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天津小吃煎饼果子#本味家乡菜#

天津小吃煎饼果子#本

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

羊羊的厨房 原创于2017-02-10

未经允许,不得转载!
煎饼果子是中国北方著名小吃。天津人把其作为早点,东北地区也称之为鸡蛋饼,现在南方地区也流传甚广。
由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。
我很喜欢吃煎饼果子,尤其爱吃里面裹了"馃篦儿"的,我们这里叫麻叶,很香很脆,摊好的煎饼刷一层酱、放一片生菜叶、一片麻叶、再撒点榨菜丁,包起来叠成四方形,别提多美味了。
家里没有杂粮面粉,我就用小麦面粉做了,叠不好那个四方形,索性把麻叶压碎卷起来了,也非常好吃哦。

食材

  • 主料
  • 中筋面粉

    60克
  •  
  • 辅料
  • 鸡蛋

    2个
  • 麻叶

    2片
  • 生菜

    2片
  • 小香葱

    2g
  • 黑芝麻

    少许
  • 榨菜丁

    10g
  • 黄豆酱

    10g
  • 植物油

    少许
步骤
天津小吃煎饼果子#本味家乡菜#的做法步骤1

1.准备材料,生菜叶洗净

天津小吃煎饼果子#本味家乡菜#的做法步骤2

2.面粉加水调成面糊,挖一勺流下来可以连成线的状态

天津小吃煎饼果子#本味家乡菜#的做法步骤3

3.平底锅刷一层薄油,舀一勺面糊放入

天津小吃煎饼果子#本味家乡菜#的做法步骤4

4.转动锅子自然形成圆饼状

天津小吃煎饼果子#本味家乡菜#的做法步骤5

5.开小火开始煎

天津小吃煎饼果子#本味家乡菜#的做法步骤6

6.待表面变透明时打一个鸡蛋、迅速用刷子刷匀

天津小吃煎饼果子#本味家乡菜#的做法步骤7

7.撒上香葱碎和黑芝麻

天津小吃煎饼果子#本味家乡菜#的做法步骤8

8.翻面,刷一层酱

天津小吃煎饼果子#本味家乡菜#的做法步骤9

9.撒榨菜丁,放一片生菜叶、一片麻叶

天津小吃煎饼果子#本味家乡菜#的做法步骤10

10.把麻叶稍微压几下,卷起来,也可以叠成方形

小贴士
面粉里面可以加点杂粮面粉做成杂粮煎饼果子
面糊的稀稠以可以形成线状流下来即可
面糊子啊锅里摊成圆形以后再开火煎,不然不容易摊均匀
麻叶也可以换成油条
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