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河南小吃豆馅儿#本味家乡菜#

河南小吃豆馅儿#本味

/更多做法
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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

羊羊的厨房 原创于2017-02-10

未经允许,不得转载!
豌豆糕又叫豆沙糕,澄沙糕,是山西太原汉族特色糕类小吃,属甜食,宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉,加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成,香甜可口,清凉下火,爽口绵甜,益脾胃,解热祛毒。
我上次做老北京豌豆黄的时候,恍然大悟,其实鼎鼎有名的老北京豌豆黄和我们这里大街小巷随处可见的“豆馅儿”味道是一样的,只不过我们这里的豆馅儿里面放了一些配料。
我百度了一下,说是豌豆黄分为粗细两种,粗的豌豆黄里面会有小枣。而我们这里的豌豆糕里面则是放了柿饼,吃起来软糯中夹杂着劲道,百吃不厌啊。
前几天我特意网购了柿饼,因为现在不是吃柿饼的季节了,非常不好买,只好求助万能的淘 宝了。因为家里人也非常喜欢吃豆馅儿,所以,柿饼一收到,我就马上动手做了,家人都说很好吃。

食材

  • 主料
  • 脱皮豌豆

    450克
  •  
  • 辅料
  • 白砂糖

    100克
  • 柿饼

    30克
步骤
河南小吃豆馅儿#本味家乡菜#的做法步骤1

1.脱皮豌豆提前一晚泡水,准备白砂糖、柿饼,柿饼切丝备用

河南小吃豆馅儿#本味家乡菜#的做法步骤2

2.泡好的豌豆洗净 拣出没有脱干净的豌豆皮,放入电压力锅,加水没过豌豆

河南小吃豆馅儿#本味家乡菜#的做法步骤3

3.选择“豆、蹄筋”程序,工作结束后取出晾凉

河南小吃豆馅儿#本味家乡菜#的做法步骤4

4.分次倒入料理杯中

河南小吃豆馅儿#本味家乡菜#的做法步骤5

5.搅拌成细腻的豆沙

河南小吃豆馅儿#本味家乡菜#的做法步骤6

6.豌豆沙倒入不粘锅 放入白砂糖

河南小吃豆馅儿#本味家乡菜#的做法步骤7

7.小火 不停搅拌防止糊底

河南小吃豆馅儿#本味家乡菜#的做法步骤8

8.待豆沙变得很浓稠 搅拌比较有阻力的时候就可以了

河南小吃豆馅儿#本味家乡菜#的做法步骤9

9.保鲜盒内壁抹一层黄油,将切成丝的柿饼铺上一层

河南小吃豆馅儿#本味家乡菜#的做法步骤10

10.再倒入豌豆泥,再撒一层柿饼

河南小吃豆馅儿#本味家乡菜#的做法步骤11

11.再倒豌豆泥,再撒柿饼,最后轻轻按压一遍,压实,盖盖放冰箱冷藏几个小时,吃的时候倒扣出来切块儿

小贴士
豌豆要提前浸泡
最好用不粘锅
炒豆沙的时候要不停搅拌以免糊底
向你推荐: 脱皮豌豆的做法
 

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