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一团和气肉酿面筋#本味家乡菜#

一团和气肉酿面筋#本

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

Smile_等待花开_ 原创于2017-02-10

未经允许,不得转载!
油面筋跟豆腐泡(也叫油豆腐、炸豆腐)不是一样的。

小麦面粉经过水洗、沉淀,就是小麦淀粉,其副产品就是水面筋,炸过之后就是油面筋了。豆腐泡则是豆制品。

油面筋色泽金黄,很可口,塞肉同蒸,表皮稍有嚼劲,与肉馅同吃,别具风味。

新年一家和乐融融,一起共享这道特别有新年味的菜,一团和气。

食材

步骤
一团和气肉酿面筋#本味家乡菜#的做法步骤1

1.食材准备:半肥瘦猪肉、油面筋3个、香葱。

一团和气肉酿面筋#本味家乡菜#的做法步骤2

2.香葱清洗去头,切小段,大部分用作拌肉馅用,剩余少许葱尾做最后装饰用。

一团和气肉酿面筋#本味家乡菜#的做法步骤3

3.猪肉清洗干净,擦干水分,切小块,放入绞肉杯里绞成带颗粒感的肉馅。

一团和气肉酿面筋#本味家乡菜#的做法步骤4

4.依次调入鸡精、胡椒粉、黄酒、生抽,最后倒入拌肉馅的葱花,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜腌制一会。

一团和气肉酿面筋#本味家乡菜#的做法步骤5

5.油面筋用剪刀小心剪个口子,并把里边戳几下。

一团和气肉酿面筋#本味家乡菜#的做法步骤6

6.用筷子把肉馅填充进油面筋里,一一完成,放蒸碟里。

一团和气肉酿面筋#本味家乡菜#的做法步骤7

7.蒸锅里放入半锅水量和蒸架,大火烧开后,放入蒸碟,转中火蒸10-12分钟。

一团和气肉酿面筋#本味家乡菜#的做法步骤8

8.调制水淀粉:玉米淀粉与凉开水混合搅拌均匀。

一团和气肉酿面筋#本味家乡菜#的做法步骤9

9.不粘锅倒入清水100克及老抽,煮开,转中小火,倒入水淀粉,不断搅拌,至变透明,倒入芝麻香油搅拌均匀。

一团和气肉酿面筋#本味家乡菜#的做法步骤10

10.煮好的淋酱离火,趁热浇在蒸好的肉酿面筋上,上桌。

一团和气肉酿面筋#本味家乡菜#的做法步骤11

11.成品

小贴士
1、老抽不需要很多,少许着色,也可以不用,用生抽。

2、水淀粉调好倒入锅之前要先搅拌均匀再倒入锅里,否则淀粉沉底。

3、蒸制时间依据面筋大小、肉馅多寡适当调整。

4、食用时用干净的剪刀剪开几瓣,方便取用,也可以选择小一点的油面筋制作。
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