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香卤素鸡#本味家乡菜#

香卤素鸡#本味家乡菜#

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

小耿妈妈 原创于2017-02-13

未经允许,不得转载!
上海人吃素鸡比较常见的还是先炸再卤,配面条或者米饭都是不错的选择,咸甜口,带微微的香气,加上浓油赤酱的色面,吃一块是不过瘾的,操作起来也不复杂,新手也能成功比较好上手,主要体现在咸甜口上,而且一定不要加鸡精类的调味品,要的就是那个味!!

食材

  • 主料
  • 素鸡

    1只
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 香叶

    5片
  • 老抽

    1大勺
  • 生抽

    2大勺
  • 适量
步骤
香卤素鸡#本味家乡菜#的做法步骤1

1.准备的原料。

香卤素鸡#本味家乡菜#的做法步骤2

2.素鸡切成1厘米左右的厚片。

香卤素鸡#本味家乡菜#的做法步骤3

3.油锅加适量的油,素鸡片加入。

香卤素鸡#本味家乡菜#的做法步骤4

4.炸到两面金黄色。

香卤素鸡#本味家乡菜#的做法步骤5

5.炸好的素鸡加清水,盐,糖,老抽,生抽,香叶烧开再大火炖3到4分钟。

香卤素鸡#本味家乡菜#的做法步骤6

6.再把汤汁稍微收浓稠就可以。

小贴士
1,炸素鸡的时候先把锅烧烫,越烫越好,(加点油进去会冒烟)先再加一点油润下锅,再放凉,再从新加油炸素鸡,这样炸的时候就不容易粘锅。
2.素鸡下油锅炸的时候火不大,中小火,定型后再翻面,这样素鸡不容易碎
3炸的素鸡一次吃不完,炸好放凉直接放冰箱冷冻
4,市场上有炸好的素鸡出售。
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