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私家红烧肉#本味家乡菜#

私家红烧肉#本味家乡

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

梦中飞絮88 原创于2017-02-09

未经允许,不得转载!
在我家年夜饭上是离不开油光锃亮、色泽艳红的红烧肉的!红烧肉就是代表着中国平民阶层饮食生活的最高享受。无论节日聚餐还是婚庆宴席,桌上就一定要有红烧肉!尽管八大菜系里找不到红烧肉的名字,但它却以不同面目出现在从南到北中国各地的餐桌上!

食材

  • 主料
  • 五花肉

    2000克
  •  
  • 辅料
  • 食用油

    适量
  • 适量
  • 白糖

    1汤勺
  • 花椒

    30粒
  • 大料

    4朵
  • 香叶

    1片
  • 料酒

    30毫升
  • 老抽

    10毫升
  • 生抽

    20毫升
  • 桂皮

    适量
  • 2棵
  • 1块
  • 小茴香

    少许
  • 4瓣
步骤
私家红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤1

1.猪肉洗净

私家红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤2

2.肥瘦肉分别切成见方的块

私家红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤3

3.生姜切片,大葱切段,蒜瓣

私家红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤4

4.锅放入少许油,加入白糖小火烧至糖溶化,浅咖啡色鱼眼泡状

私家红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤5

5.放入猪肉块煸炒

私家红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤6

6.加入葱姜大料,加老抽,生抽翻炒至肉表面上色,烹入料酒

私家红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤7

7.放入盐和适量水没过猪肉

私家红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤8

8.其余的调料放入调料包放入,再次放葱,加入盐,中小火炖

私家红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤9

9.继续中小火炖

私家红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤10

10.快熟时大火烧至锅内汤汁浓稠即可

私家红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤11

11.装盘

私家红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤12

12.可以吃了

小贴士
炒糖色时一定要小火,否则糖糊了会发苦!
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