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蒸茼蒿#本味家乡菜#

蒸茼蒿#本味家乡菜#

/更多做法
评论(6)浏览(10216)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

羊羊的厨房 原创于2017-02-09

未经允许,不得转载!
蒸菜,在我们这里,基本每家饭店都会有的,最常见的就是蒸茼蒿和胡萝卜丝,因为胡萝卜和茼蒿几乎一年四季都有,很容易买到。像荠菜、红薯叶、槐花、榆钱这些,都是季节性比较强的菜,也只有在相应的时候才能吃到。
说起我做的蒸菜,老公就会竖起大拇指,说干湿正好、软嫩美味,每次都要吃很多。
我做蒸菜喜欢用一半的玉米淀粉,这样蒸出来的菜外面不会有太厚重的粉,颜色会比较通透。如果没有淀粉,全部用面粉也是可以的。

食材

  • 主料
  • 茼蒿

    300克
  •  
  • 辅料
  • 中筋面粉

    3大勺
  • 玉米淀粉

    3大勺
  • 大蒜

    10克
  • 植物油

    10克
  • 香油

    10克
  • 1克
  • 鸡精

    1克
  •  
步骤
蒸茼蒿#本味家乡菜#的做法步骤1

1.茼蒿去根、黄叶,洗净控一下水

蒸茼蒿#本味家乡菜#的做法步骤2

2.把茼蒿从中间切一刀,倒入适量植物油拌匀

蒸茼蒿#本味家乡菜#的做法步骤3

3.放入面粉和玉米淀粉(1:1比例,蒸菜用一半淀粉一半面粉,会比较香软、好看)

蒸茼蒿#本味家乡菜#的做法步骤4

4.抓匀,茼蒿叶子要均匀地裹上一层面粉

蒸茼蒿#本味家乡菜#的做法步骤5

5.铺到笼布上

蒸茼蒿#本味家乡菜#的做法步骤6

6.盖盖大火烧开 转中火蒸5分钟,不要焖、立刻开盖

蒸茼蒿#本味家乡菜#的做法步骤7

7.蒸菜的时候把蒜泥捣好(如果蒸的多就延长时间,我这一把茼蒿,5分钟正好)

蒸茼蒿#本味家乡菜#的做法步骤8

8.蒸好的茼蒿放在大点的盆子里,趁热用筷子挑散,因为拌了油,所以很容易就挑开了,不会有疙瘩 放入适量盐

蒸茼蒿#本味家乡菜#的做法步骤9

9.放适量鸡精

蒸茼蒿#本味家乡菜#的做法步骤10

10.放适量香油拌匀

蒸茼蒿#本味家乡菜#的做法步骤11

11.稍微晾一下,再放入蒜泥拌匀(蒜泥要等热气三两之后再放,否则会有死蒜气)

小贴士
菜拌面粉之前先拌点油可以防沾,蒸好的菜松散、会很容易挑开,不会有疙瘩。
蒸菜用一半淀粉一半面粉,会比较香软、好看
蒜泥要等热气三两之后再放,否则会有死蒜气
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