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滑溜鱼片#本味家乡菜#

滑溜鱼片#本味家乡菜#

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

梦中飞絮88 原创于2017-02-09

未经允许,不得转载!
滑溜鱼片是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系!特点:色泽洁白,鱼片完整,光泽鲜嫩,味道适口,强体补虚!这个过年菜在我家是很受欢迎的,也很好吃!祝大家笑口常开,恭喜发财!

食材

  • 主料
  • 鱼肉

    350g
  • 冬笋

    200g
  • 麻椒

    1个
  • 小红辣椒

    4个
  • 辅料
  • 食用油

    适量
  • 适量
  • 味精

    少许
  • 蛋清

    少许
  • 料酒

    15ml
  • 少许
  • 少许
  • 1瓣
步骤
滑溜鱼片#本味家乡菜#的做法步骤1

1.鱼肉切片,冬笋切片,麻椒切块,小红辣椒切段(小红辣椒是为了好看才放的)

滑溜鱼片#本味家乡菜#的做法步骤2

2.鱼片加入料酒,盐少许,蛋清,淀粉抓拌均匀

滑溜鱼片#本味家乡菜#的做法步骤3

3.炒勺上火,放油烧至六成热,将鱼片分散下入,用手勺轻轻搅动

滑溜鱼片#本味家乡菜#的做法步骤4

4.炸好倒入漏勺沥油

滑溜鱼片#本味家乡菜#的做法步骤5

5.锅底油放入葱,姜、蒜炝锅,加入冬笋

滑溜鱼片#本味家乡菜#的做法步骤6

6.加入麻椒

滑溜鱼片#本味家乡菜#的做法步骤7

7.料酒,盐,味精,加入点水(有高汤更好)

滑溜鱼片#本味家乡菜#的做法步骤8

8.放入鱼片,轻轻翻匀

滑溜鱼片#本味家乡菜#的做法步骤9

9.加入小红辣椒,翻炒均匀

滑溜鱼片#本味家乡菜#的做法步骤10

10.盘子准备好,弥勒佛是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的,恭喜发财是火腿肠

滑溜鱼片#本味家乡菜#的做法步骤11

11.装盘

小贴士
鱼肉容易碎,翻炒时轻点!
放小红辣椒是为了好看,没有可以不放!
向你推荐: 鱼肉的做法   冬笋的做法   麻椒的做法   小红辣椒的做法
 

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