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鱼香金针菇

鱼香金针菇

/更多做法
评论(2)浏览(27207)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

泽瑞妈妈z 原创于2017-02-07

未经允许,不得转载!
今天用川菜独特的鱼香汁搭配金针菇,做出一道非常开胃的下饭菜,堪称是素食版的鱼香肉丝,味道浓郁、鲜辣适口,一不小心米饭就遭殃啦!

食材

  • 主料
  • 金针菇

    300克
  • 木耳

    5朵
  • 辅料
  • 姜蒜

    适量
  • 白糖

    适量
  • 豆瓣酱

    1茶匙
  • 剁椒

    1茶匙
  • 香醋

    2茶匙
  • 生抽

    2茶匙
  • 细香葱

    1棵
  • 淀粉

    1茶匙
步骤
鱼香金针菇的做法步骤1

1.主要食材:金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳(木耳忘记没拍)

鱼香金针菇的做法步骤2

2.葱姜蒜分别切细细的末,郫县豆瓣酱也切成末。

鱼香金针菇的做法步骤3

3.泡发好的木耳切成丝

鱼香金针菇的做法步骤4

4.调一碗鱼香汁: 酱油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、淀粉 1小勺,调匀后加入些葱末备用。

鱼香金针菇的做法步骤5

5.锅中水烧开,把金针菇和木耳丝放进去焯一下

鱼香金针菇的做法步骤6

6.把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉,挤干水分。

鱼香金针菇的做法步骤7

7.热锅凉油,放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。

鱼香金针菇的做法步骤8

8.炒至豆瓣酱出红油。

鱼香金针菇的做法步骤9

9.放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒

鱼香金针菇的做法步骤10

10.翻炒均匀后,倒入调好的鱼香汁快速翻炒。

鱼香金针菇的做法步骤11

11.待芡汁收浓以后即可关火盛出。

小贴士
事先把鱼香汁准备好很重要,这样炒制的时候,免去一样一样加调料的过程,可以保留金针菇爽脆的口感。
鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道,根据个人口味再适当调整。
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