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椰蓉面包卷

椰蓉面包卷

/更多做法
评论(2)浏览(536)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

Q猪宝宝 原创于2017-02-06

未经允许,不得转载!
每一个烘焙爱好者,都会做一点面包,简单也好,复杂也罢,面包的制作总离不开揉面发酵烘烤的过程。看着面团发酵长大,刚做好的面包雏形,烤箱里成熟飘香的面包,过程都是愉悦的。
份量:12连杯方形面包烤盘一盘
烘焙:烤箱中层,上下火180度20分钟

食材

步骤
椰蓉面包卷的做法步骤1

1.将高筋粉300克、细砂糖25克、奶粉15克、酵母4克、盐3克、全蛋液15克、清水180克,按照先液体后固体的顺序放入面包机,启动揉面程序。本次使用的是柏翠PE8500W面包机的IMix程序。揉至程序结束,放入20克黄油。

椰蓉面包卷的做法步骤2

2.再次启动面包机的IMix程序,时间调整为30分钟,直至面团能拉出薄膜,破口边缘大致光滑即可。

椰蓉面包卷的做法步骤3

3.取出搅拌刀,面团揉圆后放入面包机,使用酸奶发酵程序发酵至面团两倍大,约1.5小时。

椰蓉面包卷的做法步骤4

4.取出发酵好的面团,排气。

椰蓉面包卷的做法步骤5

5.平均分成两份,分别揉圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。

椰蓉面包卷的做法步骤6

6.制作椰蓉馅料:25克黄油软化后加入25克糖粉,搅打均匀。分3次加入25克全蛋液,搅打至完全融合。

椰蓉面包卷的做法步骤7

7.将50克椰蓉加入到步骤6中,拌均匀即成椰蓉馅,放置一旁备用。

椰蓉面包卷的做法步骤8

8.面团松弛好后,擀开成长约25厘米,宽15厘米的长方形。

椰蓉面包卷的做法步骤9

9.将椰蓉馅料均匀放入,注意收口端不用放置馅料,卷起,分成6份(两个面团共分成12份)。

椰蓉面包卷的做法步骤10

10.切面朝上,放入模具。

椰蓉面包卷的做法步骤11

11.放在温暖处进行二次发酵,约1~2小时。

椰蓉面包卷的做法步骤12

12.烤箱上下火180度预热5分钟后,放入中层,烘烤20分钟至表面金黄,香气四溢出炉。

椰蓉面包卷的做法步骤13

13.模具不粘,倒扣即可脱模。

小贴士
若有全蛋液剩余,可以在面包烘烤前在表面刷一层全蛋液,成色更漂亮。若没有蛋液剩余,建议出炉后,给面包抹上一层黄油,让面包滋润一点。
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