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春饼

春饼

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
挪红

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简介

挪红 独家发布于2017-02-03

未经允许,不得转载!
今日立春,立春是农历二十四节气中的第一个节气,大地渐渐回春,阳气上升。
在古时有众多的庆祝活动,当然离不开美食,比如春饼、春卷等。
按照民俗,立春那天要吃春饼,名为“咬春”。还有喜迎春季、祈盼丰收之意。

材料:面粉150克、盐1克、开水90毫升、冷水约10毫升

食材

  • 主料
  • 面粉

    150克
  •  
  • 辅料
  • 1克
  • 开水

    90毫升
  • 冷水

    10毫升
  •  
步骤
春饼的做法步骤1

1.春饼是烫面的,且是滚开的开水。
面粉150克放入盆中,加盐1克拌匀。然后边倒开水边搅拌,将面粉拌成絮状,没有干粉。

春饼的做法步骤2

2.把烫好的面和成团后,沾凉水用拳头搋(chuāi)面,让面上劲。面团基本光滑后,包上保鲜膜静置10分钟。

春饼的做法步骤3

3.醒面的时间炒个小菜配春饼,今天炒的是全素,这也是立春人们最好卷的。
青红椒、洋葱、胡萝卜、西芹、生姜、泡发木耳和腐竹全部切丝,大蒜拍一下。

春饼的做法步骤4

4.炒素菜也有许多小讲究,具体制作过程请参看
http://www.advanced-ink.com/recipe/1139894/

春饼的做法步骤5

5.醒好的面团再次揉匀,揪成小剂子(每个约25克)。

春饼的做法步骤6

6.把小面剂子按扁,刷上一层薄油。

春饼的做法步骤7

7.然后在其上洒一点面醭。

春饼的做法步骤8

8.把两个面剂子抹有油的面合在一起。

春饼的做法步骤9

9.用擀面杖在面剂子上用力压几下,为了固定住,两片不会滑。

春饼的做法步骤10

10.擀成薄薄的饼。

春饼的做法步骤11

11.锅烧到温热,将饼放入,小火烙到起泡翻面,另一面也起泡就烙好了。
注:时间长了就硬了,不要担心不熟,因为面粉基本烫熟了。

春饼的做法步骤12

12.把烙好的饼从边上揭开。

春饼的做法步骤13

13.卷上刚才炒的五彩素什锦,给俺大肉都不换,嘻嘻……

小贴士
1.烙饼要用小火,两面起泡就烙好了,时间长了饼就硬了,不要担心不熟,因为面基本烫熟了。
2.春饼什么菜都可以卷,根据你的喜爱,除了素菜,还可以放个煎鸡蛋,或肉类。
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