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芙蓉滑鱼片

芙蓉滑鱼片

/更多做法
评论(4)浏览(596)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

老方小雨 原创于2017-02-06

未经允许,不得转载!
第一次做这道菜,做之前还有点担心没市场推销不掉;做天使蛋糕时余下来5个鸡蛋清,一时又不想用它其它烘焙;正好家里化冻了一条巴沙鱼,是准备做鱼片汤的,但想着这么鸡蛋清在冰箱,万一变质不是太浪费了!于是就突发奇想:干脆用鸡蛋清熘鱼片吧;这样不仅一次可用完更不用担心坏了,真是一举两得;哈哈:没想到很合那小子口味呢,看来之前的担心多余的了~~~

食材

  • 主料
  • 蛋清

    5个
  • 枸杞

    少许
  • 巴沙鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 芥花油

    适量
  • 葱姜

    少许
  • 食盐

    1小勺
  • 鸡粉

    1小勺
  • 料酒

    1汤匙
  • 海味点蘸鲜露

    1汤匙
步骤
芙蓉滑鱼片的做法步骤1

1.准备好所有食材

芙蓉滑鱼片的做法步骤2

2.巴沙鱼解冻洗净后切簿片

芙蓉滑鱼片的做法步骤3

3.鱼片中加入料酒、食盐、鸡粉和海味点蘸鲜露抓匀

芙蓉滑鱼片的做法步骤4

4.蛋清中滴入少许白醋调匀

芙蓉滑鱼片的做法步骤5

5.鱼片中滴入少许蛋清抓匀,腌制10分钟左右

芙蓉滑鱼片的做法步骤6

6.煸香少许葱姜

芙蓉滑鱼片的做法步骤7

7.倒入腌好的鱼片

芙蓉滑鱼片的做法步骤8

8.大火滑炒变色后盛起,倒去多余卤汁

芙蓉滑鱼片的做法步骤9

9.重新热油爆葱香后倒入蛋清稍稍定型

芙蓉滑鱼片的做法步骤10

10.划散后重新倒入鱼片和枸杞大火炒匀即可

芙蓉滑鱼片的做法步骤11

11.盛入盘中趁热开吃

小贴士
1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻
2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片,这样吃起来更方便
3、鱼片提前腌制更易入味,炒制时也更滑嫩
4、炒制时易宽油、大火、快速
向你推荐: 蛋清的做法   枸杞的做法   巴沙鱼的做法
 

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