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枣饽饽

枣饽饽

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

youhaha0 原创于2017-01-29

未经允许,不得转载!
枣饽饽是北方过年必备的面食,枣饽饽是春节年货必须要置办的

食材

  • 主料
  • 中粉

    520g
  •  
  • 辅料
  • 260g
  • 酵母

    4g
  • 红枣

    适量
  •  
步骤
枣饽饽的做法步骤1

1.把面粉、酵母放入搅拌缸中,加入清水,用筷子搅拌一下,开启厨师机一档开始搅拌,看到基本成团的时候,开启2档搅拌,搅拌至面团较光滑时,停止搅拌,约需要4分钟左右

枣饽饽的做法步骤2

2.取出揉匀收圆,继续放回搅拌缸中,室温下进行发酵

枣饽饽的做法步骤3

3.发酵到位的面团,中式面团检验发酵是直接拉起面团,看到蜂巢出现,就是发酵完成

枣饽饽的做法步骤4

4.取出面团至案板,使劲揉光滑,揉匀的面团大致分为4份

枣饽饽的做法步骤5

5.取一个小面团继续揉光滑,搓高成圆形

枣饽饽的做法步骤6

6.用手左右对称捏出小洞,在小洞里插入枣,枣不用大枣,小枣就可以,干枣需要提前泡一下,若枣比较大,可以切开用

枣饽饽的做法步骤7

7.做好的馒头放入蒸锅篦子上,锅中提前放入适量的凉水,篦子上适当的刷点油。盖上锅盖醒发15-20分钟

枣饽饽的做法步骤8

8.醒发后的馒头,比上图有所膨大,小火开始加热

枣饽饽的做法步骤9

9.蒸锅上气后,转中大火,蒸15分钟,关火后停30秒立刻开盖,大胖子馒头出锅了

小贴士
馒头整形后,务必醒发15-20分钟,务必小火上锅,关火后不要停留时间长,会滴水到馒头表面,会影响美观
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