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老汤烧牛腩

老汤烧牛腩

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

东方佳人sry 原创于2017-01-27

未经允许,不得转载!
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,适合红烧或炖汤。牛腩肉本身带有筋膜吃起来软烂不柴非常可口,这次用老汤做的更是汤汁浓郁味道十足,用汤汁做牛腩面特别好吃。

食材

  • 主料
  • 牛腩

    1500克
  •  
  • 辅料
  • 老汤

    4大勺
  • 2段
  • 4块
  • 八角

    2个
  • 花椒

    适量
  • 香叶

    3片
  • 老抽

    适量
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 食用油

    适量
  • 黄酒

    适量
  • 冰糖

    4块
步骤
老汤烧牛腩的做法步骤1

1.把牛腩洗净切小块放锅里焯烫几分钟去除血水捞出。

老汤烧牛腩的做法步骤2

2.再冲洗干净。

老汤烧牛腩的做法步骤3

3.准备好配料,老汤是以前炖卤牛肉的每次留一些放冰箱冷冻。

老汤烧牛腩的做法步骤4

4.锅里放适量食用油把各种配料放入炒出香味。

老汤烧牛腩的做法步骤5

5.放入牛腩翻炒,加适量生抽。

老汤烧牛腩的做法步骤6

6.加适量老抽。

老汤烧牛腩的做法步骤7

7.翻炒几下,加适量黄酒。

老汤烧牛腩的做法步骤8

8.加几块冰糖。

老汤烧牛腩的做法步骤9

9.放入各种料后不断翻炒使牛腩上色。

老汤烧牛腩的做法步骤10

10.把牛腩倒入高压锅,加入老汤。

老汤烧牛腩的做法步骤11

11.再加少量开水,用高压锅耗水少所以不用加很多水。

老汤烧牛腩的做法步骤12

12.大火烧开后加高压阀,待高压阀转动后小火炖至软烂,我用了三十分钟。

老汤烧牛腩的做法步骤13

13.特意多留了些汤汁做牛腩面吃。

小贴士
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