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香橙玛德琳

香橙玛德琳

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评论(1)浏览(102)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

jijiqucho 独家发布于2017-01-27

未经允许,不得转载!
跟一个刚从北方回来的朋友喝完了一壶岁末的茶,她顺手捞起扔在身边的手机看了一下这近一个星期的气温说,南方的天气真不如北方暖和,虽然北方有些地方已近零下20多度,但南方的气温还是能从2至10度的气温浮动里能感受到空气里徐徐而来丝丝凛冽的阴冷。
几天前刚从网上买了二箱的橙子,由于天气太冷,家里谁都不愿意动手动嘴,一气之下,姐不得不把十几个橙子的皮都刨成丁了,老妈看着心痛说,你在吃橙还在吃皮?我说我不把橙子摧残点,让你们心痛,你们家里没一个人会吃,所以这二天所有的甜品都和橙耗上了。
香橙天生与玛德琳是绝配,以前觉得一款玛德琳蛋糕加入那么多黄油总觉得会腻,可加入橙皮丁之后不得不把你嫌弃的油腻感给打发了,咬一口还有绵绵的橙香味,你说玛德琳到底是什么一款蛋糕,其实吃起来类似于磅蛋糕的口感,吃到最后一口还能让你意犹末尽的感觉。这款蛋糕制作相当的简单,不像有些蛋糕一样需要蛋清蛋白的分离打发,所以也更适合新手制作。
方子里面的黄油是用火熬煮过的,不是一些传统的隔水溶化的做法,记得我看过一篇博客,说黄油切块后放锅中用小火熬煮至栗色能让黄油纯度更高,让黄油散发出独特的香味,这样的玛德琳才会更香,有时间的大家可以将黄油熬煮一下,怕麻烦的当然可以直接隔水溶化哈

食材

步骤
香橙玛德琳的做法步骤1

1.准备所有的材料。

香橙玛德琳的做法步骤2

2.取半个橙皮泡成丁,不要取白色的部分。将刨成丁的橙皮先用糖腌制1小时。

香橙玛德琳的做法步骤3

3.鸡蛋与糖渍橙皮及橙汁用手动打蛋器搅拌均匀。

香橙玛德琳的做法步骤4

4.筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。

香橙玛德琳的做法步骤5

5.把黄油放锅中用小火熬煮至发出榛果的香气,滤去浮沫待稍温倒入混合的面糊搅拌均匀。

香橙玛德琳的做法步骤6

6.倒入裱花袋放入冰箱冷藏1个小时。

香橙玛德琳的做法步骤7

7. 模具里涂上一层黄油撒面粉,倒去多余的面粉进行防粘处理,取出面糊装入裱花袋,取出蛋糕糊,回温至有一定的流动性后,挤入模具。

香橙玛德琳的做法步骤8

8.烤箱预热180度,上下火中层烤13-15分钟便可。

香橙玛德琳的做法步骤9

9.出炉后趁热脱模冷却。

香橙玛德琳的做法步骤10

10.我是等不及先咬上那么一口。

小贴士
1刨橙皮屑的时候要避开橙皮的白色部分。
2蛋加糖搅拌均匀便可不用打发。
3模具里涂上一层黄油撒面粉,进行防粘处理。
4黄油要进行熬煮成栗色,再进行和面糊搅拌,这样的蛋糕烤出才香。
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