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萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非

/更多做法
评论(1)浏览(175)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

籣草児 独家发布于2017-01-25

未经允许,不得转载!
汉味早点米面居多,大家熟知的热干面、面窝、豆丝、烧麦都与米面有关。油条、油饼、油香、油墩都是面制品,只是,如今的武汉,做这几种小吃的,基本上看不到了。
这些小吃看似简单,其实做起来真心很麻烦,少一道工序,味道和口感以及色泽相去甚远。鸡冠饺也是如此,现如今小吃摊上偶尔看得到鸡冠饺的影子。除了馅料随意,鸡冠饺绝对不是简单地酵母发面+油炸而成。和面后加碱水揣面然后发酵,炸制好的鸡冠饺口感泡松有弹性,口感超级棒。

食材

  • 主料
  • 中筋粉

    420g
  • 酵母

    3g
  • 碱面

    2g
  •  
  • 辅料
  • 调和油

    1000g
  • 1g
  • 萝卜

    300g
  • 猪肉

    200g
  • 生抽

    5g
  • 黑胡椒粉

    3g
步骤
萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#的做法步骤1

1.面粉加入盐,酵母用温水融化。酵母水倒入面粉中,和成无干粉面团。

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#的做法步骤2

2.碱面加水融化,用手蘸取碱水,分多次均匀揉入面团中,揉至面团柔软不粘手。

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#的做法步骤3

3.温暖处发酵至面团呈蜂窝状。

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#的做法步骤4

4.猪肉洗净剁成肉末,加入适量生抽拌匀。

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#的做法步骤5

5.萝卜洗净擦成细丝。

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#的做法步骤6

6.猪肉和萝卜丝拌匀。

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#的做法步骤7

7.加入生抽、黑胡椒粉搅拌上劲。。

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#的做法步骤8

8.混合拌匀成馅料。

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#的做法步骤9

9.面团排气。

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#的做法步骤10

10.分割成若干小份。

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#的做法步骤11

11.取一份面团,用手整理成厚圆片状。

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#的做法步骤12

12.放入馅料。

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#的做法步骤13

13.对折,边缘捏合紧实不露馅。

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#的做法步骤14

14.锅中油热,下入鸡冠饺生胚。

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#的做法步骤15

15.中火煎炸至两膨胀且两面酥黄、熟透。

萝卜丝鲜肉鸡冠饺#非转基因金龙鱼黄金比#的做法步骤16

16.捞起沥油就可食用。

小贴士
1、面团中揣入碱水,炸制的成品口感泡松。
2、萝卜丝含有水分,与猪肉混合搅拌上劲更好吃。
向你推荐: 中筋粉的做法   酵母的做法   碱面的做法
 

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