菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 抹茶蛋黄酥

抹茶蛋黄酥

抹茶蛋黄酥

/更多做法
评论(0)浏览(130)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

瑞鸾之爱 首发于2017-01-25

未经允许,不得转载!
心仪了许久的一款酥类点心,终于可以一试。
因为年前的时间很紧,就直接在超市买来真空袋装的熟蛋黄来使用,所以蛋黄的颜色较浅,个头也比较小,不过吃起来口感还可以,只是没有流油的瞬间。
这个配方是16个的量,我却因为买来的蛋黄是18个,不想有剩余,也就将皮也分成了18个。

食材

步骤
抹茶蛋黄酥的做法步骤1

1.油皮的食材:中粉151g,猪油57g,糖粉18g,水62g,全部材料混合。

抹茶蛋黄酥的做法步骤2

2.揉成光滑柔韧的面团,盖上保鲜膜松驰1小时。

抹茶蛋黄酥的做法步骤3

3.油酥的食材:低筋面粉123g 抹茶粉5g 猪油64g,全部材料混合。

抹茶蛋黄酥的做法步骤4

4.揉成团备用。

抹茶蛋黄酥的做法步骤5

5.松弛面团的过程中将豆沙馅分成20g/个,将蛋黄包入。

抹茶蛋黄酥的做法步骤6

6.逐个包好,共计18个。

抹茶蛋黄酥的做法步骤7

7.将油皮和油酥分别分成9等份。

抹茶蛋黄酥的做法步骤8

8.取1个油皮和油酥,把油皮压平,中间放入油酥后包起。

抹茶蛋黄酥的做法步骤9

9.收口朝下。

抹茶蛋黄酥的做法步骤10

10.依次包好,盖上保鲜膜,静置松驰20分钟。

抹茶蛋黄酥的做法步骤11

11.取1个包好的酥皮面团,收口朝上略压平。

抹茶蛋黄酥的做法步骤12

12.用擀面杖擀成12CM左右的长椭圆形。

抹茶蛋黄酥的做法步骤13

13.从上往下,卷起面皮。

抹茶蛋黄酥的做法步骤14

14.依次做好,盖上保鲜膜静置松驰20分钟。

抹茶蛋黄酥的做法步骤15

15.将卷起的面皮,再擀长。

抹茶蛋黄酥的做法步骤16

16.由上至下卷起。

抹茶蛋黄酥的做法步骤17

17.再盖上保鲜膜静置松驰20分钟。

抹茶蛋黄酥的做法步骤18

18.松驰完成后,取1个对半切开。

抹茶蛋黄酥的做法步骤19

19.切口朝上,擀平。

抹茶蛋黄酥的做法步骤20

20.将皮翻面,放入准备好的内馅。

抹茶蛋黄酥的做法步骤21

21.慢慢收口,并捏紧。

抹茶蛋黄酥的做法步骤22

22.收口朝下,排入烤盘。

抹茶蛋黄酥的做法步骤23

23.放入预热的烤箱,上下火180度烤约20-25分钟。

抹茶蛋黄酥的做法步骤24

24.美味的抹茶蛋黄酥出炉了。

小贴士
1.不同的烤箱,时间和温度请自己掌握,内馅本身就是熟的,所以烤的时候适当注意一下时间和温度,以防表面上色过深。
2.猪油可以用色拉油代替,或者一半猪油,一半色拉油。
3.想要成品的颜色漂亮,请尽量用好的抹茶粉。
4.每次擀卷后,都要给面团充分的时间松驰,最少20分钟,只有经过松驰后,面筋才会软,容易擀开,不易破裂。
5.夏天,油酥面团遇热会软化,容易造成混酥,所以要把面团放入冰箱冷藏降温。而冬天则正好相反,需要放在温暖的地方。在做的过程中一定用保鲜膜把面团包好,以免面团变干,擀卷的时候开裂,造成破酥。
向你推荐: 中筋面粉的做法   猪油的做法   糖粉的做法   水的做法
 

每周菜谱人气指数榜

豆子们学习的成果照 

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号