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彩椒肝尖

彩椒肝尖

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

鱼小胃 独家发布于2017-01-22

未经允许,不得转载!
猪肝经过事先的处理,已经熟透,而且嫩滑无比,只要将蔬菜下锅爆炒至自己喜欢的程度,然后倒进处理好的猪肝,撒入调料,翻匀立刻出锅。所以这道菜,只要掌握了技巧,用时很少,赞誉很高。

食材

  • 主料
  • 猪肝

    300g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 1.75小勺
  • 鸡精

    半小勺
  • 生抽

    2汤匙
  • 蚝油

    1汤匙
  • 淀粉

    1汤匙
  • 白胡椒粉

    适量
  • 洋葱

    1/4个
  • 彩椒

    1个
  • 花椒

    20粒
步骤
彩椒肝尖的做法步骤1

1.调料分两种:
腌制猪肝调料:盐3/4小勺,生抽1汤匙,白胡椒粉适量,淀粉1汤匙
烹饪调料:盐1小勺,鸡精半小勺,生抽1汤匙,蚝油1汤匙
猪肝切薄片,用腌制猪肝调料(盐3/4小勺,生抽1汤匙,白胡椒粉适量,淀粉1汤匙)抓匀,腌制10分钟

彩椒肝尖的做法步骤2

2.洋葱和彩椒切成条状

彩椒肝尖的做法步骤3

3.烧一锅开水,将腌制好的猪肝放入开水中,用筷子拨散,煮30秒左右

彩椒肝尖的做法步骤4

4.煮好的猪肝捞出来沥干水分备用

彩椒肝尖的做法步骤5

5.锅内放油,放入花椒炒出香味

彩椒肝尖的做法步骤6

6.放入洋葱和彩椒炒出香味

彩椒肝尖的做法步骤7

7.倒入猪肝,放入所有烹饪调料(盐1小勺,鸡精半小勺,生抽1汤匙,蚝油1汤匙)

彩椒肝尖的做法步骤8

8.翻炒均匀即可出锅

小贴士
1.猪肝切得越薄越好。用淀粉加其他调料一起腌制再焯烫,淀粉可以封住猪肝中的水分,让它的口感保持嫩滑。
2.猪肝入沸水焯烫的时间不要太长,如果切得薄,大约半分钟就够了,担心不熟的,可以切开来看看切面有没有血丝。
3.猪肝已经烫熟,所以后面炒的时候,只需要加入调味料快速翻匀出锅即可,不必长时间翻炒,以免口感变老。
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