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水晶皮冻

水晶皮冻

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评论(9)浏览(8999)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

泽瑞妈妈z 原创于2017-01-21

未经允许,不得转载!
“春节亲朋好友相聚,怎么能少得了这道下酒菜--皮冻呢?今天就和大家分享如何做出不油不腻 ,晶莹剔透的水晶皮冻。”

食材

  • 主料
  • 猪皮

    500克
  •  
  • 辅料
  • 炖肉料包

    1个
  • 适量
  • 桂皮

    1小段
  • 香叶

    5片
  • 5片
  • 干辣椒

    3个
  • 八角

    3个
  •  
步骤
水晶皮冻的做法步骤1

1.猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开。放入料酒继续煮10分钟。

水晶皮冻的做法步骤2

2.调料:姜片、桂皮、香叶、八角、炖肉料包(因为家里调料不全了,用了一个炖肉料包

水晶皮冻的做法步骤3

3.捞出煮好的猪皮,不烫手后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。

水晶皮冻的做法步骤4

4.刮净油脂的猪皮用温水清洗去表面油脂。

水晶皮冻的做法步骤5

5.清洗干净后用刀切成细条。

水晶皮冻的做法步骤6

6.锅里坐水,把切好的猪皮条放在锅里大火煮开(主要是再次去掉猪皮上的残余油脂)。

水晶皮冻的做法步骤7

7.煮过肉皮丝上没有一点油脂,捞出。.

水晶皮冻的做法步骤8

8.煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜、干辣椒、料包、桂皮、食盐等调料

水晶皮冻的做法步骤9

9.大火煮开后用小火煮1小时,这时捞出调料包等不用

水晶皮冻的做法步骤10

10.继续煮十分钟关火

水晶皮冻的做法步骤11

11.煮好的猪皮汤盛到准备好的容器里, 数小时即可成弹性很足的肉冻。

水晶皮冻的做法步骤12

12.做好的肉冻倒扣出来,切成大片,

水晶皮冻的做法步骤13

13.我喜欢把大蒜切成末,青蒜苗切成末、加入生抽、少许白糖、香醋、辣椒油、香油调匀成蘸汁。(也可以根据自己口味调蘸汁)

水晶皮冻的做法步骤14

14.最后把调好的蘸汁倒在切好的肉皮冻上即可

小贴士
料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋,酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。
猪皮油脂一定要刮净,反复用温水冲洗也是为了去除油脂,否则做出的皮冻味腥,不剔透。
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