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水晶肉皮冻

水晶肉皮冻

/更多做法
评论(1)浏览(11134)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

美美家的厨房 原创于2017-01-22

未经允许,不得转载!
肉皮冻晶莹剔透的漂亮外型,入口即化的清凉口感,美容保健的营养功效,使得肉皮冻称为深受大众喜爱的家常菜肴。
我家先生最爱吃肉皮冻,尤其最爱那种Q弹透明的水晶肉皮冻,那种浑浊的他看都不看一眼,说是没有食欲。
自家做的没有任何添加剂,怎样才能做出那种晶莹剔透的冻冻来呢?
查阅了好多方子,终于做出了先生喜欢的那种------水晶肉皮冻,清爽不油腻却口感Q弹爽滑,让人欲罢不能!
今天把秘方送给小伙伴—

食材

  • 主料
  • 猪皮

    500克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 8克
  • 料酒

    一大勺
  • 豌豆

    50克
  • 玉米

    50克
步骤
水晶肉皮冻的做法步骤1

1.肉皮清洗干净,处理好

水晶肉皮冻的做法步骤2

2.烧开一锅水,放入姜片和料酒。将猪皮放进去汆烫,猪皮打卷后取出

水晶肉皮冻的做法步骤3

3.用刀把猪皮上的油脂刮掉

水晶肉皮冻的做法步骤4

4.切成小细条

水晶肉皮冻的做法步骤5

5.切好的细条放入容器里,加入清水,肉皮和水的比例是2:1,再放入盐

水晶肉皮冻的做法步骤6

6.加入豌豆

水晶肉皮冻的做法步骤7

7.加入玉米粒

水晶肉皮冻的做法步骤8

8.放入蒸锅,蒸一个半小时

水晶肉皮冻的做法步骤9

9.取出倒入模具

水晶肉皮冻的做法步骤10

10.完全凝固后脱模即可

水晶肉皮冻的做法步骤11

11.切块食用

小贴士
1、猪皮的选择很重要,一定要选择背部猪皮,不要肚囊皮,而且要干净利落无血污的。
2、处理肉皮的时候,要用姜片和料酒去掉腥味。
3、猪皮焯水时,看到打卷定型后就要捞出来,这时候猪皮上的油脂最容易刮掉。
4、猪皮和水的比例很重要,肉皮和水用2:1是最佳配比,胶原蛋白会出很多。
5、加入豌豆和玉米粒,不仅做出来的肉皮冻颜值高,而且非常清爽不会有油腻感。
6、不能用煮的方法,一定要蒸,才能做出水晶般晶莹剔透的肉皮冻来,因为直接用锅子煮,就得不停搅动,这样汤汁就会变得浑浊发红了。
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