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糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#

糖霜饼干#非转基因金

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评论(9)浏览(6733)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

Smile_等待花开_ 原创于2017-01-16

未经允许,不得转载!
一年到头,盼望的就是农历新年,中国人骨子里的团聚愿望在这月是那么强烈,有钱没钱,回家过年。

期盼新的一年,事事如意,静待花开,终会迎来花开。

这是我第二次玩糖霜饼干,在春节来临之前,带来这款中国风春节糖霜饼干,自用或送人都好意头,寄语一些美好愿望。

饼干底来自林文中饼干书,不需要冷藏就可以直接使用的面团。

色素用量很少,需要慢慢的一点点的加,调到喜欢的颜色即可,浓稠则通过用牙签一滴滴的加凉开水调整。

食材

步骤
糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤1

1.食材准备、称取,图为饼干底材料:无盐黄油、模具、蛋糕粉玉米淀粉扁桃仁粉混合物、市售糖粉、鸡蛋一个。

糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤2

2.黄油切小块,放入干净无水的打蛋盆里,放置软化;鸡蛋磕开打散,备用。

糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤3

3.制作糖霜的材料称取:细砂糖研磨成的纯糖粉、蛋清粉、凉开水。

糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤4

4.蛋清粉一点点加入凉开水,搅拌均匀,过滤倒入纯糖粉中,用叉子搅拌均匀、浓稠状,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤5

5.预热烤箱,170度,上下火,大温幅,热风循环;软化的黄油用电动打蛋器中速打发,分2次加入22克全蛋液,搅打均匀再加。

糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤6

6.筛入蛋糕粉玉米淀粉扁桃仁粉混合物。

糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤7

7.用硅胶刮刀刮拌至无干粉状态,装入保鲜袋,揉成团。

糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤8

8.隔着保鲜袋把面团擀成约3、4毫米厚的面块。

糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤9

9.把保鲜袋剪开,用饼干模具刻出所需饼干胚,并用牙签扎些小孔。

糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤10

10.烤盘里撒少许蛋糕粉,把刻好的饼干胚隔开一点点距离放入烤盘。

糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤11

11.把烤盘连同饼干胚一起送入烤箱,170度,第二层,全程烤10-15分钟,大约烤8分钟时,用刮刀轻轻按压饼干胚表面按平整,再继续烤表面稍微上色。

糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤12

12.烤好的饼干放冷却架上完全冷却。

糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤13

13.把白色糖霜从冷藏室取出,用勺子挖取一大半的糖霜调成红色,剩余部分调成黄色;一点点的加入色素,调整到喜欢的颜色就开始用牙签一滴滴的加凉开水调整浓稠度。

糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤14

14.画线的糖霜提起成弯钩状,有一点流动性,装入小号裱花袋,用硬刮刀把糖霜刮推至尖端处,封口处扭好,剪开小口子,用来画最外边的线条。

糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤15

15.画线的糖霜可以直接写字,根据喜欢的词句一个个用糖霜小心写出来,放冷却架上放至凝固。

糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤16

16.提起画“之”字并很快消失的糖霜用做填充,一一填充完成,用牙签抚平表面,静置静待凝固。

糖霜饼干#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤17

17.寄语美好。

小贴士
1、我所用的蛋糕粉跟低筋面粉是一样的,纯粉;市售糖粉通常含淀粉,做糖霜的糖粉我用细砂糖和料理机研磨成的。

2、天气冷黄油软化慢,可以用微波炉进行软化,但是要看着,免得过了融化了。

3、蛋清粉用量很少,比直接用新鲜鸡蛋清干净卫生点,虽然蛋清粉做的糖霜闻起来也有一点点鸡蛋腥味。

4、饼干底要平整,除了扎些小孔,另外尽量烤制过程中,大约8分钟左右取出用刮刀轻轻刮平再继续烤。

5、糖霜浓稠度用牙签挑凉开水一点点的加,可以先调好画线写字的糖霜,使用完毕再调成成填充、可以流动的糖霜。

6、饼干完全凝固干透后密封保存。
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