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碧绿菠菜面

碧绿菠菜面

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评论(8)浏览(3841)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

鱼小胃 原创于2017-01-16

未经允许,不得转载!
这个绿色的面条,是加了菠菜汁做出来的。家里的破壁机应该可以打出不必过滤的蔬菜汁,可是我用得不得法,打出来的蔬菜汁总是有渣滓,也懒得去琢磨究竟该怎样操作了,索性过滤了渣滓,只用蔬菜汁,因为加的水比较少,所以蔬菜汁足够浓郁,做出来的面条颜色仍然是碧绿诱人。

食材

  • 主料
  • 面粉

    500克
  •  
  • 辅料
  • 菠菜

    100克
  •  
步骤
碧绿菠菜面的做法步骤1

1.菠菜加入250g清水,打成菠菜汁

碧绿菠菜面的做法步骤2

2.菠菜汁过滤一下

碧绿菠菜面的做法步骤3

3.这是过滤出来的菠菜渣滓,不要扔,可以用来做饺子馅儿

碧绿菠菜面的做法步骤4

4.取240g菠菜汁,倒入500g面粉中,用筷子搅匀成小疙瘩

碧绿菠菜面的做法步骤5

5.然后揉成光滑的面团,饧发20分钟,可以让面团组织更细腻柔韧

碧绿菠菜面的做法步骤6

6.饧发好的面团放入压面机中,压成宽面片

碧绿菠菜面的做法步骤7

7.然后再压成面条,压好的面条要撒一点面粉抖匀,防粘

碧绿菠菜面的做法步骤8

8.下锅煮熟,过一下凉水,就是碧绿筋道的菠菜面了,浇上自己喜欢的卤就可以美美开吃了。多余的面条分成小份冷冻保存。

小贴士
1.菠菜汁要浓郁,做出的面条颜色才碧绿鲜艳。如果菠菜太少水太多,做出的菠菜面颜色就会比较淡,不够好看。
2.面条可以一次多做一些,分成小份冷冻保存。想吃的时候,取出一袋,不必解冻,直接放到开水里煮熟,口感和新鲜面条差别不是很大。
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