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烙馍

烙馍

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评论(1)浏览(2841)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

羊羊的厨房 原创于2017-01-15

未经允许,不得转载!
烙馍(luǒ mō)是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种汉族传统面食,类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食,已有着2000多年的历史了。烙馍原本是厚饼,跟"壮馍"略有渊源,本是大的厚饼,却因为赶时间而制成薄的面皮,最终自成一格。
家乡的美食很多,可惜我手笨,会做的不多,老公很喜欢吃烙馍,天天吃都不嫌烦,而我,却一年也想不起来做两次,因为我不太会做。
做好的烙馍要及时用屉布盖起来,不然不一会儿就风干变硬了,嚼起来累的你腮帮子疼,准备好卷烙馍的菜,可以是干炸小鱼小虾、也可以是炒土豆丝、辣椒丝、豆角丝,总之卷上你喜欢吃的蔬菜就可以吃了。
烙馍可是全部用开水和面,即全烫面,也可以用一半开水一半冷水和面,即半烫面,还有的用死面的,我没试过,我牙口不好,怕腮帮子疼。
老公喜欢吃只用一小部分的烫面的烙馍,那个太劲道了,为了照顾到我牙,所以我每次都是用的半烫面。

食材

  • 主料
  • 中筋面粉

    300克
  •  
  • 辅料
  • 开水

    100克
  • 冷水

    适量
步骤
烙馍的做法步骤1

1.面粉缓缓加入开水,用筷子搅拌

烙馍的做法步骤2

2.再加适量冷水,揉成比较软的面团,盖保鲜膜静置20分钟

烙馍的做法步骤3

3.然后分成若干小剂子

烙馍的做法步骤4

4.取一份按扁

烙馍的做法步骤5

5.擀成非常薄的圆饼,大小要根据你家的平底锅来定

烙馍的做法步骤6

6.平底锅小火加热,放入饼坯小火烙

烙馍的做法步骤7

7.翻一下面

烙馍的做法步骤8

8.看到饼坯鼓起来,两面带焦斑就可以了,然后迅速放入用屉布包裹的筐子里盖好

小贴士
喜欢劲道口感的,可以用半烫面来做,牙口不好的、喜欢柔软口感的可以用全烫面来做。
烙馍擀的越薄越好,很容易熟,大约十几秒就可以做一个,做好后立即盖上防止水分流失。
卷烙馍的菜可以是你喜欢的任何素菜或者荤菜。
向你推荐: 中筋面粉的做法
 

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