菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱

【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱

【肉末辣椒酱】超级下

/更多做法
评论(0)浏览(15451)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

happy985 原创于2017-01-13

未经允许,不得转载!
一直来都特别喜欢各种辣椒酱,时不时家里也会备上一些,主要原因就是家里人都不怎么吃辣,加上自己虽然喜欢但也不能吃太多,因此不管是做菜还是做啥都不能放太多辣椒,实在是有点委屈我这爱吃辣椒的人,为了弥补咱就自己做点辣椒酱,想吃了就来上一点儿。这款酱不管是吃饭、拌面、夹饼都是再好不过,而且不是特别辣,我这里用的是二荆条辣椒没有那么辣,当然你也可以先用不辣的尖辣椒。正因为不是特别辣,家里人时不时都喜欢来上一点,因此消耗的特别快,完全可以秒杀超市卖的下饭酱。

食材

步骤
【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱的做法步骤1

1.准备好所需要的材料,黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。(黄豆酱忘放进去了)

【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱的做法步骤2

2.辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎,最好不要用料理机打,那样会打的太碎,有一些块状的辣椒味道更好。)

【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱的做法步骤3

3.泡发好的香菇切碎,姜葱切碎,姜葱尽量切得碎一点。

【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱的做法步骤4

4.花椒打碎。(花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒,可以直接用料理机打碎,也可以烤干或炒干以后擀碎。)

【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱的做法步骤5

5.锅里加入油,全程用中小火和小火炒。(油的用量是我们平时炒菜的2-3倍)

【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱的做法步骤6

6.先倒入姜,炒出香味儿。(最好的把姜炒的有点干没有水份,这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒)

【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱的做法步骤7

7.倒入葱炒出香味。(也可以先把肉末炒散,再到入葱,看个人喜欢。)

【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱的做法步骤8

8.再倒入肉末炒散,炒匀。

【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱的做法步骤9

9.肉末炒散后再倒入香菇炒匀。

【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱的做法步骤10

10.加两滴酱油和比炒菜少一半的盐,炒均匀。(黄豆酱本身是咸的,盐尽量不要加多,加一点主要是为了提提味。)

【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱的做法步骤11

11.倒入辣椒、花椒翻炒,如果觉得锅里太干可以淋上一点油,全程不要加水。

【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱的做法步骤12

12.翻炒至辣椒有点出红油的感觉,所以这里要多炒一会儿。

【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱的做法步骤13

13.加入黄豆酱翻炒,加入黄豆酱后容易粘锅,炒的时候铲子一定要从底部铲起,可以炒一会关一会儿火,再炒一会儿再关一会儿火,炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。

【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱的做法步骤14

14.散入白芝麻。

【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱的做法步骤15

15.翻炒均匀

【肉末辣椒酱】超级下饭的辣椒酱的做法步骤16

16.盛入无油无水干净的容器里密封保存。

小贴士
1、我这里用的是二荆条干辣椒,没有也可以用干的尖辣椒。
2、全程用中小火和小火炒,最开始炒姜、葱、肉末时用中小火,到最后就一直用小火了。
3、全程不要加一点水,如果觉得太干,可以再淋上一些油。
4、密封保存放2-3星期没什么问题,如果天热最好还是密封了放冰箱保存。
向你推荐: 黄豆酱的做法   肉末的做法   二荆条辣椒的做法   干香菇的做法
 

每周菜谱人气指数榜

豆子们学习的成果照 

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2017 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
湖南红图网络科技有限公司