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全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#

全鱼煲#非转基因金龙

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

孩妈妮妮 原创于2017-01-10

未经允许,不得转载!
这是一道粤菜—砂锅鱼头煲的改良菜,家里人不太喜欢吃鱼头,我就改成了全鱼。过年为了讨一个好兆头,是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音,过年吃鱼就是年年有余。
鱼肉外部焦香可口,内部软嫩鲜美。无论从视觉,嗅觉还是味觉都是无法抗拒的诱惑。
岁末来临,新年伊始。祝愿各位在新的一年里顺风顺水,万事如意!

食材

  • 主料
  • 罗非鱼

    1条
  • 金龙鱼食用油

    适量
  • 辅料
  • 青椒

    1/4个
  • 黄椒

    1/4个
  • 红椒

    1/4个
  • 海鲜酱

    20克
  • 柱候酱

    30克
  • 3克
  • 黄酒

    30克
  • 白胡椒粉

    1克
  • 面粉

    少许
  • 半颗
  • 6片
  • 3瓣
步骤
全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤1

1.罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净,从鱼头处 切开

全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤2

2.然后顺鱼脊骨剖成两半

全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤3

3.然后切成约两指宽的条

全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤4

4.鱼头从中间剖开

全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤5

5.加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒(用量的一半)拌匀腌制30分钟

全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤6

6.
另外,葱切段、姜切片、蒜拍碎

全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤7

7.将海鲜酱、柱候酱、黄酒(剩下的一半)成调味汁备用

全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤8

8.彩椒切成象眼片

全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤9

9.鱼块在面粉里滚一滚,表面均匀裹粉,抖掉多余的粉放置一边5分钟

全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤10

10.锅内加入金龙鱼1:1:1食用油

全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤11

11.油温热至微微冒烟,放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用

全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤12

12.
砂锅内留少许底油,爆香姜葱蒜

全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤13

13.倒入鱼头翻炒,再淋入调味汁拌匀

全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤14

14.加半碗水(250克左右),加盖焖煮

全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤15

15.待水收干,锅底发出滋滋声时关火

全鱼煲#非转基因金龙鱼黄金比例调和油#的做法步骤16

16.撒入彩椒块,加盖再焖5分钟即可食用

小贴士
1:鱼块沾满面粉后要静置5分钟回潮,这样炸的时候油不会脏。
2:砂锅不要骤热骤冷,这样很容易爆裂,所以砂煲开始加热用小火,加入的水要热水
3,没有柱候酱的可以换成豆瓣酱,或加入其它的酱。
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