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回锅猪耳朵

回锅猪耳朵

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2017-01-10

未经允许,不得转载!
回锅菜系为川菜经典的烹饪技法,从回锅肉可以繁衍出各种回锅菜肴,川菜以麻辣著称,也不乏清凉境界。回锅肉行中庸之道,不偏不倚,中正仁和,颇有王者之风。
所谓“回锅”,就是“再次烹调”的意思。用来烹饪肉菜特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。这次用回锅的方法做了回锅猪耳朵,真的是超级下饭的一道米饭杀手菜!

食材

  • 主料
  • 卤猪耳朵

    2个
  • 蒜苗

    100g
  • 辅料
  • 蒜瓣

    4个
  • 姜末

    5g
  • 白酒

    少许
  • 郫县豆瓣酱

    20g
  • 豆豉

    15g
  • 生抽

    5ml
  • 少许
  •  
步骤
回锅猪耳朵的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

回锅猪耳朵的做法步骤2

2.郫县豆瓣酱切碎,姜蒜切末。

回锅猪耳朵的做法步骤3

3.蒜苗洗净切段,猪耳朵切条。

回锅猪耳朵的做法步骤4

4.炒锅倒油爆香姜蒜末。

回锅猪耳朵的做法步骤5

5.加入郫县豆瓣酱,豆豉炒出红油出香味。

回锅猪耳朵的做法步骤6

6.倒入猪耳朵翻炒。

回锅猪耳朵的做法步骤7

7.加少许白酒,糖,生抽。

回锅猪耳朵的做法步骤8

8.加入蒜苗继续翻炒。

回锅猪耳朵的做法步骤9

9.蒜苗变软关火。

小贴士
豆瓣酱和豆豉都很有咸味,所以不用加盐。
向你推荐: 卤猪耳朵的做法   蒜苗的做法
 

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