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红烧猪蹄

红烧猪蹄

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

幸福的林冰 原创于2017-02-12

未经允许,不得转载!
我酷爱啃猪蹄,可前提是必须是腊猪蹄,每年过年的时候老妈都会特意留下腊猪蹄杆等我回去炖着吃,但俺家先生却喜欢吃新鲜猪蹄,所以时不时的我也会备上鲜猪蹄冻在冰箱里,隔段时间做上一次。个人感觉新鲜的猪蹄的肉腥味儿太重,做成红烧的味道更浓郁一些,吃起来也更爽,而且感觉这猪蹄也可以凉着吃哈,这样更有嚼劲,冬天里稍微放一放还会有一层肉冻子附在上面,那是我家先生的最爱,偶尔吃一些还有美颜护肤的功效,满满的都是胶原蛋白哈,新春佳节更要美美的。

食材

  • 主料
  • 猪蹄

    1000g
  •  
  • 辅料
  • 姜葱蒜

    30g
  • 2g
  • 花椒

    2g
  • 辣椒

    2g
  • 香叶

    1g
  • 桂皮

    2g
  • 大料

    2g
  • 红烧酱油

    30ml
  • 冰糖

    20g
  • 香菜

    10g
  • 料酒

    20ml
  •  
步骤
红烧猪蹄的做法步骤1

1.以上调料洗净切好备用

红烧猪蹄的做法步骤2

2.猪蹄剁成块入开水中焯去血水,捞出控水备用

红烧猪蹄的做法步骤3

3.热油爆香以上调料

红烧猪蹄的做法步骤4

4.加入猪蹄一起炒

红烧猪蹄的做法步骤5

5.淋入料酒

红烧猪蹄的做法步骤6

6.加入红烧酱油

红烧猪蹄的做法步骤7

7.加入适量的清水煮开

红烧猪蹄的做法步骤8

8.加入冰糖转中火炖

红烧猪蹄的做法步骤9

9.加入盐炖一小时左右

红烧猪蹄的做法步骤10

10.加入香菜和红椒粒点缀即可

小贴士
1、猪蹄去掉血水后再放入清水中洗一下去掉粘在猪蹄上的浮沫
2、加些冰糖可以让猪蹄炖出来的颜色更红亮
向你推荐: 猪蹄的做法
 

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