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芒果奶油蛋糕卷

芒果奶油蛋糕卷

/更多做法
评论(2)浏览(3008)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

籣草児 独家发布于2017-01-07

未经允许,不得转载!
儿子买的青芒果,忙的忘记吃,想起来时已经软塌塌的没了口感,没辙,只好削出果肉做馅料,抽空做了一次蛋糕卷。

食材

  • 主料
  • 低粉

    85克
  • 鸡蛋

    5个
  • 辅料
  • 玉米油

    40克
  • 0.5g
  • 鲜牛奶

    40克
  • 白糖

    64克
  • 淡奶油

    150克
  • 芒果

    1个
  • 柠檬汁

    数滴
  •  
步骤
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤1

1.准备好烘焙材料。
蛋清蛋黄分离于干净无水无油料理盆。

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤2

2.蛋黄加入18克白糖,40克鲜牛奶,40克玉米油。

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤3

3.混合均匀至乳化。

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤4

4.筛入低粉。

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤5

5.切拌均匀成蛋黄糊。

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤6

6.蛋白加入盐和柠檬汁,分三次加入36克白糖,打至偏湿性发泡。

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤7

7.将1/3蛋白放入蛋黄糊中,切拌均匀。

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤8

8.混合好的蛋黄糊回倒入剩余2/3蛋白中,切拌均匀。

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤9

9.烤盘中铺入锡箔纸,倒入蛋糕糊。

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤10

10.抹平,震出大气泡。

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤11

11.烤箱预热。
烤箱中层,上下火160度,烘焙50分钟。

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤12

12.准备好芒果,剥离果肉;淡奶油加入10克白糖打发。

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤13

13.烤好的蛋糕揭掉锡箔纸,晾凉。

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤14

14.抹上淡奶油。

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤15

15.放上芒果。

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤16

16.卷好。
冰箱冷藏定型。

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤17

17.定型后的蛋糕卷可切厚片食用。

小贴士
1、加入低粉的蛋黄糊切不可搅拌,避免起筋而影响蛋糕口感。
2、不喜欢锡箔纸可以用油纸代替。
3、烘焙时间和温度可根据烤箱性能灵活掌握。
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