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腊八蒜

腊八蒜

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2017-01-05

未经允许,不得转载!
一月十五就是腊八节,这天除了喝腊八粥,还要泡腊八蒜,北方人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特.
今年自己也泡了腊八蒜,而且有了一个小技巧,24小时就可以吃了,不用再等上10天半个月的时间,超级省时哦!

食材

  • 主料
  • 大蒜

    400g
  •  
  • 辅料
  • 香醋

    适量
  • 冰糖末

    适量
  • 白酒

    适量
  •  
步骤
腊八蒜的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

腊八蒜的做法步骤2

2.撒蒜去皮备用。

腊八蒜的做法步骤3

3.蒜瓣放入干净玻璃瓶加入香醋漫过大蒜为好。

腊八蒜的做法步骤4

4.然后再加一勺冰糖末。

腊八蒜的做法步骤5

5.加入少许白酒。

腊八蒜的做法步骤6

6.瓶口盖上保鲜膜密封。

腊八蒜的做法步骤7

7.把腊八蒜瓶放入电饭锅。

腊八蒜的做法步骤8

8.启动保温功能8-10个小时左右。

腊八蒜的做法步骤9

9.取出就可以看到大蒜瓣已经变绿了,就可以食用了。

小贴士
大蒜要用没有经过镭射处理能发芽的大蒜,才能泡成绿色的。紫皮蒜口感更好。
醋可以用米醋,陈醋都行,网上说必须用米醋,其实香醋,陈醋也是可以的。
加入少许的冰糖末,白酒,可以帮助蒜瓣发酵更快。
北方有暖气的可以把腊八蒜放在暖气上面,也能很快使大蒜变绿,没有暖气的就可以使用我这种方法用电饭锅的保温功能也一样很快捷。
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