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韭菜炒鸭血#本味家乡菜#

韭菜炒鸭血#本味家乡

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

斯佳丽 原创于2017-02-11

未经允许,不得转载!
鸭血以嫩滑爽口而备受大家的喜爱, 鸭血的营养价值很高,它有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。中医素有吃啥补啥的说法,而鸭血就具有补血、预防治疗缺铁性贫血和清热解毒作用, 因此是最理想的补血品之一。
俗话说“韭菜、黄瓜两头鲜”,也就是说冬春季节的韭菜是很鲜嫩的。韭菜补阳助阳之佳品蔬菜,益肝健脾,补肾温阳, 它还能促进血液循环、疏利关节,灵活筋骨。由于韭菜含有大量维生素A元,故多吃有护肤、益目、润肺之功效,使人皮肤滑润而柔韧、眼明而有神,并少患伤风感冒,寒喘痰咳等病。韭菜含有丰富的粗纤维,因此能通便促消化能还具有减肥的作用。
清香的韭菜味道,配上鸭血独特的口感,是一道滋补养生、清新鲜美又下饭的小菜。但如何能能分辨出真假鸭血呢? 几个小窍门:1.看颜色:真鸭血一般是暗红色,而假鸭血则咖啡色; 2. 看外观:真鸭血弹性较好,假鸭血掰开以后里面有蜂窝状小孔; 3. 品口感:真鸭血细腻、嫩滑、有香味,假鸭血吃起来没有什么味道。总的来说购买鸭血要尽量在大超市或者信得过的商家去买。

食材

  • 主料
  • 鸭血

    1盒
  • 韭菜

    1小把
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 姜蒜末

    1小蝶
  • 豆瓣酱

    1勺
步骤
韭菜炒鸭血#本味家乡菜#的做法步骤1

1.准备好原材料;

韭菜炒鸭血#本味家乡菜#的做法步骤2

2. 鸭血提前焯下水, 焯水时加入点盐;

韭菜炒鸭血#本味家乡菜#的做法步骤3

3. 热锅凉油, 下入豆瓣酱煸炒;

韭菜炒鸭血#本味家乡菜#的做法步骤4

4.煸炒出红油后下入姜蒜末煸炒;

韭菜炒鸭血#本味家乡菜#的做法步骤5

5.爆香后加入少许水煮开;

韭菜炒鸭血#本味家乡菜#的做法步骤6

6.下入焯过水的鸭血块翻炒;

韭菜炒鸭血#本味家乡菜#的做法步骤7

7. 加入少许水淀粉勾薄芡;

韭菜炒鸭血#本味家乡菜#的做法步骤8

8. 最后出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。

韭菜炒鸭血#本味家乡菜#的做法步骤9

9.盛入盘中。

小贴士
1. 鸭血提前焯水去腥; 2. 爆香豆瓣酱和姜蒜末, 加入少许水煮开, 将鸭血放入里面稍煮一分钟后, 注意不宜时间过长, 避免老了; 3. 由于鸭血在处理过程中加入了盐, 而且豆瓣酱比较咸, 所以后面无须再加盐了。
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