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冰糖炖蹄髈#本味家乡菜#

冰糖炖蹄髈#本味家乡

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

小耿妈妈 原创于2017-02-11

未经允许,不得转载!
冰糖炖蹄髈最少不了的是那一把冰糖,红亮有光,蹄髈经过长时间的炖煮,肉酥脱骨,皮粘软糯,入口即化的油脂也是美味无比,小耿吃这个也吃出自己的经验,很爱吃皮,可是,儿啊,你的体重这样下去我真的很担心啊!!!

食材

  • 主料
  • 蹄髈

    1只
  • 冰糖

    适量
  • 辅料
  • 生姜

    1块
  • 2棵
  • 花椒

    5颗
  • 老抽

    1大勺
  • 生抽

    2大勺
  • 料酒

    2大勺
步骤
冰糖炖蹄髈#本味家乡菜#的做法步骤1

1.准备好的原料。

冰糖炖蹄髈#本味家乡菜#的做法步骤2

2.蹄髈加水(漫过蹄髈),加料酒,生姜片,葱,花椒煮开焯烫一遍。

冰糖炖蹄髈#本味家乡菜#的做法步骤3

3.烫好的蹄髈再洗净,有遗漏的杂毛处理干净。

冰糖炖蹄髈#本味家乡菜#的做法步骤4

4.再加入清水,姜片,老抽,葱结,花椒。

冰糖炖蹄髈#本味家乡菜#的做法步骤5

5.加入水,(漫过蹄髈)烧开,小火炖2小勺左右。

冰糖炖蹄髈#本味家乡菜#的做法步骤6

6.再加入冰糖,一点盐,生抽小火炖1小时。

冰糖炖蹄髈#本味家乡菜#的做法步骤7

7.最后再大火把汁收粘稠就可以。

小贴士
1。炖蹄髈的火候一定要足,才能做到酥烂。
2.最好选小口的深锅,可以用最少的水将蹄髈淹入。
3.烧的过程中可以将蹄髈翻面一两次,可以更均匀的入味。
4.收汁的时候用汤勺将汤汁不断的淋在蹄髈表面。
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