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6寸草莓裸蛋糕

6寸草莓裸蛋糕

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评论(2)浏览(4945)
  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

Q猪宝宝 原创于2016-12-21

未经允许,不得转载!
裸蛋糕在生日蛋糕的款式里头是一款快手且简单的蛋糕,对抹面要求和装裱要求都不高,适合烘焙新手。蛋糕体切片后,抹上奶油放入水果,一层一层叠上去,表面直接用草莓等水果装饰即可,大大缩短了制作的时间。因为四周没有抹面,摄入的奶油量大大减少了,从而控制了摄入的热量。

食材

步骤
6寸草莓裸蛋糕的做法步骤1

1.蛋白加入2克柠檬汁,1克盐,33克的细砂糖(分三次加入),打发至硬性发泡。

6寸草莓裸蛋糕的做法步骤2

2.蛋黄中加入13克细砂糖,20克纯牛奶,33克玉米油,拌至糖融化。

6寸草莓裸蛋糕的做法步骤3

3.然后筛入戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。

6寸草莓裸蛋糕的做法步骤4

4.将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀,如图。

6寸草莓裸蛋糕的做法步骤5

5.面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中,震荡出大气泡。(备注:我做了两倍的量,所以多出两个加高4寸的量)

6寸草莓裸蛋糕的做法步骤6

6.烤箱上下火160度预热5分钟后放中下层,保持上下火160度,烘烤40分钟。

6寸草莓裸蛋糕的做法步骤7

7.出炉完全冷却后,脱模。

6寸草莓裸蛋糕的做法步骤8

8.将6寸的戚风蛋糕分成3片。

6寸草莓裸蛋糕的做法步骤9

9.300克的淡奶油加入30克的细砂糖打发至硬性。一层蛋糕片,一层水果奶油,重复叠上去。

6寸草莓裸蛋糕的做法步骤10

10.最后一层表面无需夹入水果,直接抹平即可。蛋糕体四周用刮刀抹去多余的奶油。

6寸草莓裸蛋糕的做法步骤11

11.将洗净的草莓擦干水,放到蛋糕表面。

6寸草莓裸蛋糕的做法步骤12

12.蛋糕裙脚可以再用奶油挤出花纹装饰,也可保持原状不变。最后放上巧克力片、糖珠装饰,并撒上防潮糖粉,完成。

小贴士
单个6寸的戚风蛋糕,烘焙时间35分钟即可。由于我多个同时烘烤,所以时间延长了5分钟。具体可以根据自家烤箱脾性做调整,这里的温度和时间仅供参考。
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