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杏仁蛋糕

杏仁蛋糕

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

爱生活的馋猫 原创于2016-12-21

未经允许,不得转载!
用了小山进老师的方子做出的杏仁蛋糕香气,口感都是很棒的。

食材

  • 主料
  • 全蛋

    90克
  • 蛋黄

    30克
  • 细砂糖1

    65克
  • 杏仁粉

    65克
  • 辅料
  • 蛋白

    50克
  • 细砂糖2

    40克
  • 杏仁片

    适量
  • 低筋粉呢

    35克
  • 高筋粉

    20克
  • 黄油

    43克
步骤
杏仁蛋糕的做法步骤1

1.准备好所有材料

杏仁蛋糕的做法步骤2

2.将主材料中的全蛋,蛋黄,杏仁粉,细砂糖1倒入打蛋盆

杏仁蛋糕的做法步骤3

3.充分打发,锻炼臂力的时候到了,中间要把甩边边上的的用刮刀刮下再打

杏仁蛋糕的做法步骤4

4.最后的状态时体积变大,颜色发白,浓稠的糊状

杏仁蛋糕的做法步骤5

5.蛋白加入细砂糖2打发之出现短小尖角

杏仁蛋糕的做法步骤6

6.取1/3蛋白和前面的蛋糊翻拌均匀

杏仁蛋糕的做法步骤7

7.倒回原来的蛋白内翻拌均匀,不要过度搅拌哦

杏仁蛋糕的做法步骤8

8.高低粉混合均匀过筛一遍后,再分两次过筛人蛋糊内

杏仁蛋糕的做法步骤9

9.切拌翻拌均匀

杏仁蛋糕的做法步骤10

10.黄油隔水融化后倒入面糊内

杏仁蛋糕的做法步骤11

11.翻拌均匀

杏仁蛋糕的做法步骤12

12.蛋糕模具轻抹上一层油,把蛋糕糊倒入模具内,表面撒上一层杏仁片

杏仁蛋糕的做法步骤13

13.放入预热好的烤箱中下层上下管170度烤制45分钟即可

杏仁蛋糕的做法步骤14

14.出炉放凉后,手工脱模,这个模具很好用,把边边压下去后,手在底部往上推即可脱模

杏仁蛋糕的做法步骤15

15.成品

小贴士
1.不粘模具不用抹油
向你推荐: 全蛋的做法   蛋黄的做法   细砂糖1的做法   杏仁粉的做法
 

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