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咸蛋黄焗南瓜

咸蛋黄焗南瓜

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

鱼小胃 独家发布于2016-12-15

未经允许,不得转载!
各种各样的咸蛋黄焗南瓜都品尝过之后,也就确定了自己的偏好,不能太硬也不能太软,口感要刚刚好,外形要细长笔挺,咸蛋黄要多味道要浓郁。所以,索性自己做来吃。虽然我不太喜欢在家里做油炸食用,但是好在南瓜并不吸油,吃起来心理负担并不那么大。

食材

步骤
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤1

1.小金瓜洗净,去皮去瓤,切条

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤2

2.切好的金瓜条放入容器中备用

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤3

3.2汤匙淀粉加小半碗水调成比较稠的淀粉糊

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤4

4.倒入金瓜条中拌匀,让金瓜条均匀裹上淀粉糊

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤5

5.咸蛋黄蒸熟,用勺子压碎成为蛋黄泥

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤6

6.将裹了淀粉糊的金瓜条入热油炸得外表硬脆,里面熟透

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤7

7.捞出来控油,升高油温在复炸半分钟

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤8

8.锅内留一勺油,小火,放入咸蛋黄炒出丰富细腻的泡沫,调入一小勺白砂糖超匀,倒入炸好的金瓜条均匀裹上咸蛋黄即可

小贴士
1.做咸蛋黄焗南瓜最好选用小金瓜,不要选用那种比较长的南瓜。小金瓜质地更密实坚硬一些,做出来的口感不软不硬会更好。长条形的大南瓜质地要相对软一些,炸出来的南瓜可能会比较软,容易断。
2.金瓜条裹上淀粉糊才会炸得外表硬脆里面软甜,不裹糊直接炸的话不会有硬脆的效果。
3.复炸一下能让金瓜条更硬脆一些。
4.炒咸蛋黄要用小火,炒出细腻丰富的泡沫就可以下金瓜条了,翻匀了立刻出锅,趁热吃才能吃到外脆里香的效果。
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