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枣泥核桃戚风蛋糕

枣泥核桃戚风蛋糕

/更多做法
评论(2)浏览(2859)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

白雾baiwu 原创于2016-12-14

未经允许,不得转载!
戚风蛋糕做过很多次了,也有点吃腻了,上次熬的枣泥馅还在冰箱里冷藏着,想到把枣泥放入戚风蛋糕里,再加入些核桃,烤的时候满屋枣泥香味,吃的时候还有核桃,嚼到嘴里特别香,就连不喜欢吃核桃的小侄女也喜欢吃这款蛋糕。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    5个
  •  
  • 辅料
  • 色拉油

    60克
  • 牛奶

    60克
  • 红糖

    60克
  • 枣泥

    50克
  • 核桃

    25克
  • 低筋面粉

    90克
步骤
枣泥核桃戚风蛋糕的做法步骤1

1.蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里。

枣泥核桃戚风蛋糕的做法步骤2

2.核桃剁细。(如有料理机可以打的细一点)

枣泥核桃戚风蛋糕的做法步骤3

3.蛋黄加入红糖搅拌均匀。

枣泥核桃戚风蛋糕的做法步骤4

4.加入色拉油搅拌均匀。

枣泥核桃戚风蛋糕的做法步骤5

5.加入牛奶搅拌均匀。

枣泥核桃戚风蛋糕的做法步骤6

6.放入枣泥搅拌均匀。(怎么制作枣泥,我前面的菜谱里有)

枣泥核桃戚风蛋糕的做法步骤7

7.放入切细的核桃搅拌均匀。

枣泥核桃戚风蛋糕的做法步骤8

8.90克低粉过刷后倒入蛋黄里,搅拌均匀。搅拌好以后放边上备用。

枣泥核桃戚风蛋糕的做法步骤9

9.蛋清加几滴柠檬汁,分三次加入红糖。打发至硬性发泡状态(短直的小尖角)。

枣泥核桃戚风蛋糕的做法步骤10

10.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。

枣泥核桃戚风蛋糕的做法步骤11

11.将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

枣泥核桃戚风蛋糕的做法步骤12

12.将蛋糕糊装入蛋糕模具中,用力震两下,震出大气泡。 放烤箱中下层,140度,烤约50分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可。

小贴士
蛋清装的容器无油无水,否则蛋白很难打发,核桃本人喜欢粗一点的,这样吃的时候更过瘾。
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