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蔓越莓杏仁奶酥面包

蔓越莓杏仁奶酥面包

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

安宝的虎妈 原创于2016-12-12

未经允许,不得转载!
小小的一颗蔓越莓却蕴含大大的营养,富含多种维生素,是一种天然抗菌保健水果,不过有的人不喜欢其酸酸的味道,可以试试我的这款面包,将蔓越莓干做成内馅,表皮酥脆里面松软内馅丰富,冷吃热吃两种感觉哦。

食材

步骤
蔓越莓杏仁奶酥面包的做法步骤1

1.食材:
面包体:
高筋面粉210g,低筋面粉90g,全蛋液35g,纯牛奶155g,盐3g,细砂糖42g,干酵母4g,黄油20g。
内馅:
黄油50g,糖粉25g,全蛋液10g,盐1g,全脂奶粉50g,杏仁粉20g,蔓越莓干40g。
表面装饰:
低筋面粉适量。
将面包体中除黄油以外的材料按照先液体后固体的顺序放进面包桶,盐、糖放四角,面粉中间挖一个洞放干酵母,启动和面程序;

蔓越莓杏仁奶酥面包的做法步骤2

2.和面结束后放进切成小块的黄油,继续启动和面程序;

蔓越莓杏仁奶酥面包的做法步骤3

3.和面结束后启动发酵程序,发酵到两倍大,中间戳一个洞不回缩就是发酵好了;

蔓越莓杏仁奶酥面包的做法步骤4

4.发酵的时候来准备内馅,将蔓越莓干切成小颗粒;

蔓越莓杏仁奶酥面包的做法步骤5

5.黄油软化后加入糖粉和盐搅打顺滑;

蔓越莓杏仁奶酥面包的做法步骤6

6.将蛋液分三次加入到黄油中,每一次都要搅打均匀后再加入下一次蛋液;

蔓越莓杏仁奶酥面包的做法步骤7

7.倒入全脂奶粉和杏仁粉,搅拌均匀;

蔓越莓杏仁奶酥面包的做法步骤8

8.倒入切好的蔓越莓干,搅拌均匀,包上保鲜膜放进冰箱冷藏备用;

蔓越莓杏仁奶酥面包的做法步骤9

9.发酵好的面团继续启动和面程序和面5分钟排气,然后分成8等份揉圆;

蔓越莓杏仁奶酥面包的做法步骤10

10.将放进冰箱的内馅取出,分成8等份揉圆;

蔓越莓杏仁奶酥面包的做法步骤11

11.取出一个面团压扁擀成圆形,放进内馅,包成三角包,或者包成自己喜欢的形状;

蔓越莓杏仁奶酥面包的做法步骤12

12.全部包好放进烤箱启动发酵功能,进行二次发酵;

蔓越莓杏仁奶酥面包的做法步骤13

13.发酵到两倍大时取出,筛一层面粉,然后用锋利的刀片划出图案;

蔓越莓杏仁奶酥面包的做法步骤14

14.烤箱预热好后,中层180度上下火烤16分钟左右即可;

蔓越莓杏仁奶酥面包的做法步骤15

15.成品;

蔓越莓杏仁奶酥面包的做法步骤16

16.成品。

小贴士
1.内馅整形的时候如果粘手可以带上一次性手套整形;
2.包内馅的时候记得一定要捏紧收口,否则二次发酵的时候容易开裂;
3.烘烤的时候避免上色过深可以在上色的自己喜欢的程度后盖一层锡箔纸。
向你推荐: 高筋面粉的做法   低筋面粉的做法   牛奶的做法   全蛋液的做法
 

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