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圣诞树桩蛋糕卷

圣诞树桩蛋糕卷

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

Q猪宝宝 原创于2016-12-10

未经允许,不得转载!
圣诞趴圣诞大餐朋友聚会,餐前甜品糕点也要带上圣诞元素才够氛围,认同吗?!草莓在这个12月成熟,刚好凑上圣诞的热闹。红彤彤的色泽正是圣诞的主色调。我们都喜欢把它装扮成胖嘟嘟的圣诞老人。然后用巧克力面糊画纹路,烤了一条蛋糕卷,切片后摆放在一起,形成一个个小树桩,圣诞老人就坐在树桩上。最后,撒上一些防潮糖粉,下雪的情景马上就有了。这样的一个可爱又好吃的餐前蛋糕甜点,一定会深受大家的喜爱的~
烘焙:柏翠PE5359WT中层,上下火160度25分钟,上火190度下火160度5分钟
模具:三能方形烤盘28*28cm一个

图案: 黄油28克、蛋清28克(约1个)、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克
蛋糕体: 鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许
装饰:淡奶油250克、细砂糖25克、草莓6个

食材

步骤
圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤1

1.准备树纹的图案食材:黄油28克、蛋清28克(约1个)、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤2

2.黄油放微波炉加热20秒,软化后加入糖粉拌均匀。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤3

3.分两次加入蛋清,搅打融合。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤4

4.筛入低筋粉和可可粉,拌成顺滑无干粉的面糊。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤5

5.烤盘上刷少许油,然后放入一张等大的油纸,油纸表面再抹上一层薄薄的食用油(不要抹太多,多余的需用纸巾抹掉)。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤6

6.将可可蛋糕糊借助刮刀抹平在油纸上。然后用锯齿刮刀在面糊上划出纹路,放冰箱冷藏备用。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤7

7.接着制作蛋糕体的面糊,食材:鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许。同时上下火160度启动烤箱进行预热。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤8

8.4个蛋清分3次加入细砂糖,打发至大湾沟状态。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤9

9.玉米油和温牛奶混合乳化。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤10

10.筛入低筋粉,拌均匀(此刻比较干,但是不用害怕)。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤11

11.分两次加入蛋黄,拌至顺滑状态。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤12

12.蛋黄糊和蛋白糊切拌混合成蛋糕糊。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤13

13.将面糊倒入刚才的烤盘内,并震荡出大气泡。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤14

14.放入中层,上下火160度烘烤25分钟。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤15

15.然后转为上火190度,下火不变,继续烤5分钟,让表皮上色。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤16

16.出炉后倒扣到网架上,撕去底部油纸然后盖上新油纸,冷却至温温的状态。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤17

17.淡奶油250克加入25克细砂糖打发至硬性,然后装起约80克备用,剩余的都卷入蛋糕内。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤18

18.蛋糕卷好后放冰箱冷藏定型2小时再切件装饰。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤19

19.草莓洗净后去蒂,从顶部斜斜切开成大小两半。

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤20

20.蛋糕卷切片后摆入盘中,草莓挤上奶油装扮成圣诞老人后摆入,最后撒上少许防潮糖粉,完成。

小贴士
1、制作图案蛋糕卷,必须垫上吸油纸或油布,同时需要在油纸上刷油防止图案粘连。
2、如果没有据此刮板,可以将图案面糊装入裱花袋,然后人工绘图代替刮图。
3、我用的是柏翠PE5359WT食物测温电烤箱,温度比较精准,烧色均匀。如果用其他品牌的烤箱,温度时间请按照自家烤箱的脾性做调整,切勿生搬以免失败。
向你推荐: 图案的做法   黄油的做法   蛋清的做法   糖粉的做法
 

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