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苔条小黄鱼

苔条小黄鱼

/更多做法
评论(11)浏览(3058)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

小耿妈妈 原创于2016-12-07

未经允许,不得转载!
小黄鱼在上海人的餐桌上比较常见,雪菜黄鱼汤,干煎小黄鱼,清蒸,面拖等等,今天做的这个就是在面拖黄鱼的基础上加了点苔条粉,不但鲜美,还多了点风味!”

食材

  • 主料
  • 小黄鱼

    500克
  •  
  • 辅料
  • 苔条粉

    20克
  • 鸡蛋

    1只
  • 生粉

    50克
  • 面粉

    50克
  • 小葱

    适量
  • 适量
  • 精盐

    适量
  • 料酒

    适量
步骤
苔条小黄鱼的做法步骤1

1.准备好原料。

苔条小黄鱼的做法步骤2

2.小黄鱼处理干净,先加盐,料酒,葱,姜抓匀腌制半小时,再洗干净,沥干水份。

苔条小黄鱼的做法步骤3

3.苔条粉,面粉,生粉,鸡蛋,加适量的水,一点盐调成面糊。

苔条小黄鱼的做法步骤4

4.小黄鱼在面糊里滚一圈,均匀的裹上一层就可以。

苔条小黄鱼的做法步骤5

5.热锅凉油,油温加热后放入小黄鱼,小火炸定型。

苔条小黄鱼的做法步骤6

6.再大火炸到两面金黄就可以。

苔条小黄鱼的做法步骤7

7.外脆里嫩,淡淡海苔香的小黄鱼就炸好了。

小贴士
1.面糊的厚度以还能流动就行,不要太稀,太稀裹不住。
2.空锅烧烫再加油,不容易粘锅。
3.小黄鱼下锅后不要着急翻动,一定要小火炸定型,不然容易碎。
4,。最后的大火可以逼出鱼里的油,尽量做到控油。
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