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酸辣鸭血旺

酸辣鸭血旺

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评论(3)浏览(15895)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

珂猪儿的老妈 独家发布于2016-11-24

未经允许,不得转载!
鸭血的营养价值很高,蛋白质含量高,微量元素很丰富。鸭血里所含的血浆蛋白被人体消化吸收后吸附出侵入胃,肠道中的粉尘及有害金属微粒,经常接触粉尘的人更要时常吃些鸭血。
我们四川人烹制鸭血大多数喜欢加入泡姜辣椒,泡萝卜,酸青菜,花椒调味成酸辣麻的味道,并用小火慢烧这样的鸭血很是鲜嫩入味,非常适宜下饭。

食材

  • 主料
  • 鸭血

    500克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 泡萝卜

    50克
  • 泡姜

    30克
  • 泡辣椒

    20克
  • 蒜子

    10克
  • 鲜青花椒

    5克
  • 豆瓣酱

    20克
  • 淀粉

    20克
  • 鸡精

    适量
  • 味极鲜

    10毫升
  • 小葱

    适量
  •  
步骤
酸辣鸭血旺的做法步骤1

1.准备好所需食材:小葱洗净。

酸辣鸭血旺的做法步骤2

2.鸭血切稍厚的片入开水锅汆2分钟。

酸辣鸭血旺的做法步骤3

3.将汆好的鸭血捞入盆中,泡萝卜,泡姜,泡辣椒,蒜子切丝,小葱切花,淀粉加适量水兑成稍稠的水淀粉。

酸辣鸭血旺的做法步骤4

4.中火坐锅:倒适量油,油热后先将豆瓣酱入锅炒出红油,再将青花椒,泡萝卜,泡姜,泡辣椒,蒜子全部入锅煸炒出香味。

酸辣鸭血旺的做法步骤5

5.倒适量开水。

酸辣鸭血旺的做法步骤6

6.将汆好水的鸭血滤水入锅,中火煮开,小火烧5-6分钟。

酸辣鸭血旺的做法步骤7

7.放入味极鲜,鸡精,大火淋入水淀粉用勺推匀。

酸辣鸭血旺的做法步骤8

8.芡汁浓稠亮油后关火起锅。

酸辣鸭血旺的做法步骤9

9.盛入保温的砂锅内,撒入葱花即可。

小贴士
1:鸭血不要切得太厚或太薄,太厚不入味太薄易碎。
2;泡姜辣椒,泡萝卜,豆瓣酱,美极鲜,鸡精都有盐分,所以成菜后不必放盐。
3:此菜要适量稍带汤汁,并以稍稠的水淀粉勾芡,调味料才会巴味。
4;没鲜青花椒干的红,青花椒都行。
5;有泡青菜也可加入。
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