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麻辣鱼

麻辣鱼

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评论(4)浏览(2131)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 独家发布于2016-12-22

未经允许,不得转载!
麻辣鱼,想必吃过做过的太多了。但是,做法各种各样,鱼用的种类也会不太一样,有用草鱼的,有用花鲢鱼的,也有用别的鱼的。一般麻辣鱼都是火锅做法,就是麻辣鱼火锅,做的时候也是麻辣鱼火锅底料用的最多,也有自己搭配底料做的,真是千家百宴啊!

我这次做的麻辣鱼,也是用的麻辣鱼火锅底料,而且用了红果家的底料,这可是严选云贵高海拔山区的二荆条、四川天府盆地的灯笼椒、汉源的大红袍花椒、金阳的青花椒,配以传承百年的香料配方,爆火高温炒制至入味出香,色泽鲜红,辣而不燥,食后不辣肠胃,不上火不油腻。看过我的菜谱都知道,我用了很多红果家的火锅底料和番茄汤料,也得到好多亲们的询问和喜欢,好多亲们都买了红果家的底料和和番茄汤料,给我反馈都说味道太好,好多都是买几次红果家的产品了,我也是红果家的老顾客了!也是红果家铁粉了!

食材

  • 主料
  • 新鲜草鱼

    700g
  • 黄豆芽

    150g
  • 千叶豆腐

    1盒
  •  
  • 辅料
  • 10g
  • 3g
  • 15g
  • 大葱

    1根
  • 料酒

    5g
  • 花椒粉

    2g
  • 麻辣鱼底料

    150g
  • 大蒜

    1个
  • 生抽

    5g
  • 白糖

    2g
  • 花椒粒

    10个
  • 辣皮子

    5个
步骤
麻辣鱼的做法步骤1

1.主料:新鲜草鱼700克、黄豆芽150克、千叶豆腐1盒
辅料:植物油10克、姜15克、大葱1根、料酒5克、花椒粉2克、麻辣鱼底料150克、大蒜1个、生抽5克,白糖、花椒粒10个、辣皮子5个

麻辣鱼的做法步骤2

2.把葱、姜、蒜洗净切末和片段,把草鱼收拾干净洗净切块

麻辣鱼的做法步骤3

3.用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上

麻辣鱼的做法步骤4

4.黄豆芽洗净,千叶豆腐切片,辣皮子泡泡切段

麻辣鱼的做法步骤5

5.热锅凉油,油热7成下麻辣鱼底料翻炒出香味

麻辣鱼的做法步骤6

6.加水大火烧开

麻辣鱼的做法步骤7

7.加鱼块

麻辣鱼的做法步骤8

8.加大蒜、姜、大葱大火烧开煮开,转中小火煮20分钟左右

麻辣鱼的做法步骤9

9.下千叶豆腐煮开,加白糖拌均匀煮开

麻辣鱼的做法步骤10

10.汤锅加水,大火烧开,下黄豆芽煮2分钟左右捞起,铺在盆地

麻辣鱼的做法步骤11

11.把煮开的麻辣鱼倒进盆里
热锅凉油,油热7成下花椒粒、辣皮子炸出香味,倒进麻辣鱼盆里,撒上香菜即可

小贴士
1、鱼块腌制的越久,味道越好,可以加豆腐、菌类味道更好
2、麻辣鱼底料味道已经很好了,不必加过多的调味品了
3、鱼可以用花鲢鱼,还可以用别的鱼肉的比较厚实的鱼
向你推荐: 新鲜草鱼的做法   黄豆芽的做法   千叶豆腐的做法
 

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