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8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕

/更多做法
评论(7)浏览(71983)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

迷糊猫的白雪世界 原创于2016-11-18

未经允许,不得转载!
“气疯”无数达人的戚风蛋糕,开裂,下榻的戚失败之作不再出现。完美的不开裂、不下榻的戚风蛋糕登上烘焙舞台。

食材

步骤
8寸戚风蛋糕的做法步骤1

1.将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。

8寸戚风蛋糕的做法步骤2

2.把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。

8寸戚风蛋糕的做法步骤3

3.用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。

8寸戚风蛋糕的做法步骤4

4.加入过筛的低筋面粉。

8寸戚风蛋糕的做法步骤5

5.搅拌均匀。

8寸戚风蛋糕的做法步骤6

6.将60克砂糖分三次加入 蛋白中。

8寸戚风蛋糕的做法步骤7

7.用东菱电动打蛋器打至干性发白,倒扣蛋白不会掉下来即可。

8寸戚风蛋糕的做法步骤8

8.将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。

8寸戚风蛋糕的做法步骤9

9.放入8寸蛋糕模具拌平表面。

8寸戚风蛋糕的做法步骤10

10.放入烤箱烘烤,上管105度,下管130度,时间是70分钟。

8寸戚风蛋糕的做法步骤11

11.烘烤的过程中。

8寸戚风蛋糕的做法步骤12

12.烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。

8寸戚风蛋糕的做法步骤13

13.成品。

8寸戚风蛋糕的做法步骤14

14.成品、

小贴士
1.搅拌手法要多练习;
2.建议使用控温精准的烤箱,我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。
向你推荐: 蛋黄的做法   牛奶的做法   色拉油的做法   砂糖的做法
 

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