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梅花蛋糕

梅花蛋糕

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

白雾baiwu 原创于2016-11-17

未经允许,不得转载!
奶油蛋糕都是用色素调至成各种漂亮的蛋糕,我用了红色火龙果做蛋糕,没有一滴色素也可以做成漂亮的蛋糕。

食材

步骤
梅花蛋糕的做法步骤1

1.首先准备制作蛋糕的主料:低筋面粉60克,鸡蛋4个,绵白糖70克,黄油30克。

梅花蛋糕的做法步骤2

2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

梅花蛋糕的做法步骤3

3.在蛋清里加入绵白糖,用电动打蛋器打发至干性发泡(慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一个直立的尖角)。

梅花蛋糕的做法步骤4

4.将蛋黄打发到颜色变浅,体积蓬松的状态。

梅花蛋糕的做法步骤5

5.将打发后的蛋黄倒入蛋清里,用刮刀从底部往上翻拌,使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌,使两者能快速混合,避免消泡。

梅花蛋糕的做法步骤6

6.低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌,使面粉和蛋液完全混合,成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的,尽量在短时间内混合均匀,避免消泡。

梅花蛋糕的做法步骤7

7.在面糊里倒入熔化成液态的黄油(黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态)。

梅花蛋糕的做法步骤8

8.再一次翻拌均匀,手法同上。

梅花蛋糕的做法步骤9

9.在铺了油纸的烤盘里倒入面糊,抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱,烤13-15分钟,至蛋糕完全发起,表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签没有残留物,就说明烤熟了。

梅花蛋糕的做法步骤10

10.糕冷却后,将蛋糕背面的油纸撕开。然后用梅花模具切出蛋糕片。

梅花蛋糕的做法步骤11

11.把切好的蛋糕片外围切掉一点。

梅花蛋糕的做法步骤12

12.200克淡奶油里放入20克绵白糖打发至略显纹路状态。

梅花蛋糕的做法步骤13

13.40克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化。

梅花蛋糕的做法步骤14

14.取一小部分火龙果用料理棒打成泥。

梅花蛋糕的做法步骤15

15.慕斯圈用锡纸包好。

梅花蛋糕的做法步骤16

16.融化好的鱼胶片倒入打发好的火龙果泥中。

梅花蛋糕的做法步骤17

17.然后过筛一下。

梅花蛋糕的做法步骤18

18.过筛好的火龙果倒入打发好的淡奶油中,用刮刀搅拌均匀。即成慕斯馅。

梅花蛋糕的做法步骤19

19.取一片蛋糕片放入模具内。

梅花蛋糕的做法步骤20

20.倒入慕斯馅。

梅花蛋糕的做法步骤21

21.再放另一片蛋糕片。

梅花蛋糕的做法步骤22

22.然后再倒入慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。

梅花蛋糕的做法步骤23

23.50克牛奶里放入5克吉利丁粉放入锅中隔水融化。

梅花蛋糕的做法步骤24

24.冷藏半小时后把蛋糕取出,用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可,继续放入冰箱冷藏4小时。

梅花蛋糕的做法步骤25

25.4小时后从冰箱取出蛋糕,将蛋糕膜放在一高杯上面,用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。

小贴士
脱模的时候不能着急,起码冰箱冷藏4小时以上,用电吹风沿着模具外围吹一下,即可轻松脱模。
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