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简裱双层芝士蛋糕

简裱双层芝士蛋糕

/更多做法
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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

Q猪宝宝 原创于2016-11-19

未经允许,不得转载!
这是2个6寸芝士蛋糕的量,私厨喜用的方子:鸡蛋7只,芝士267克,淡奶油267克,细砂糖125克,低筋粉45克,玉米淀粉36克,黄油68克。若做8寸芝士蛋糕,配方如下:鸡蛋4只,芝士150克,淡奶油150克,细砂糖70克,低筋粉25克,玉米淀粉20克,黄油38克。

食材

步骤
简裱双层芝士蛋糕的做法步骤1

1.芝士隔水软化后低速搅打开来。

简裱双层芝士蛋糕的做法步骤2

2.加入淡奶油,搅打融合。(我比较懒,一次性加入,建议还是分开3次加入比较好)。

简裱双层芝士蛋糕的做法步骤3

3.加入蛋黄,搅打融合。(我比较懒,一次性加入,建议还是分开3次加入比较好)。

简裱双层芝士蛋糕的做法步骤4

4.黄油隔水融化后,加入到芝士糊中,拌均匀。

简裱双层芝士蛋糕的做法步骤5

5.筛入粉类,翻拌均匀。

简裱双层芝士蛋糕的做法步骤6

6.蛋白分次加入细砂糖,打发至大湾沟状态。

简裱双层芝士蛋糕的做法步骤7

7.将蛋白糊和蛋黄糊混合拌均匀。

简裱双层芝士蛋糕的做法步骤8

8.模具刷油,倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。烤盘里注入沸水,进行水浴烘烤。

简裱双层芝士蛋糕的做法步骤9

9.东菱DL-K38E烤箱预热好后,放入最底层,上火150度,下火130度,烤60分钟左右。其他烤箱放入中下层,上下火150度烤60分钟。

简裱双层芝士蛋糕的做法步骤10

10.出炉冷却后倒扣脱模。

简裱双层芝士蛋糕的做法步骤11

11.用打发了的淡奶油,可可粉,小饼干装饰即可。

小贴士
冬天,芝士的软化除了隔水软化,还可以放入微波炉,加盖加热30秒软化。若在夏天,室温软化即可。
向你推荐: 鸡蛋的做法   芝士的做法   细砂糖的做法   低筋粉的做法
 

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