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炼乳脆饼

炼乳脆饼

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评论(2)浏览(5081)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

Q猪宝宝 原创于2016-11-15

未经允许,不得转载!
这是一款配方简单,制作零难度的黄油饼干,口感硬脆,像阿拉棒的硬度,但是充满浓郁的炼奶香味。作为一个基础的配方,可以用于制作卡通印制饼干,也可以自行添加可可粉,抹茶粉,红曲粉之类的彩色饼干(用10克等量代替低粉即可)。份量:30L烤箱的自带烤盘两盘的量
烘焙:东菱烤立方DL-K38E烤箱底层上火150度,下火130度18~20分钟;其他烤箱上下火180度中层20分钟左右

食材

  • 主料
  • 低筋粉

    260克
  •  
  • 辅料
  • 黄油

    100克
  • 细砂糖

    32克
  • 炼乳

    100克
  •  
步骤
炼乳脆饼的做法步骤1

1.称量食材,黄油软化备用。

炼乳脆饼的做法步骤2

2.将细砂糖加入到黄油中,搅打均匀。

炼乳脆饼的做法步骤3

3.一次性加入炼乳,低速搅打至完全融合。

炼乳脆饼的做法步骤4

4.筛入低筋粉。

炼乳脆饼的做法步骤5

5.拌成松散的状态。

炼乳脆饼的做法步骤6

6.戴上手套,将松散的面粉揉成团。

炼乳脆饼的做法步骤7

7.饼干模具铺上一层保鲜膜,然后填入面团,压整齐。放入冰箱冷冻1小时左右使面团变硬。

炼乳脆饼的做法步骤8

8.取出冷冻好的面团,脱模,切成0.6厘米厚的面片。尽量切得厚薄均匀哦!

炼乳脆饼的做法步骤9

9.将面片放入垫了硅胶垫或油纸的烤盘,约两盘。

炼乳脆饼的做法步骤10

10.烘焙:东菱烤立方DL-K38E烤箱底层上火150度,下火130度18~20分钟;其他烤箱上下火180度中层20分钟左右。

炼乳脆饼的做法步骤11

11.第一盘烘焙结束后,再烘第二盘。第二盘烘焙时间一般会比第一盘短,最后几分钟注意观察饼干上色度,可以提前取出。

炼乳脆饼的做法步骤12

12.同样的面团,也可以不做冷冻饼干,直接装入保鲜袋,擀成0.6厘米厚的面片,用饼干模具印制。

炼乳脆饼的做法步骤13

13.然后用同样的烘焙条件烘焙也可。

小贴士
饼干不会太甜,不建议减少炼乳的量,否则过于松散无法成团。另外,若做印制饼干,可以讲细砂糖换成糖粉,以更好地保持饼干的形状。
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