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黑砖吐司

黑砖吐司

/更多做法
评论(1)浏览(1116)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

白雾baiwu 原创于2016-11-15

未经允许,不得转载!
此款吐司是面包房人气款面包,原味的吐司外面包裹一层香浓的可可海绵蛋糕,你怎能不爱!

食材

步骤
黑砖吐司的做法步骤1

1.主料中的所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序。一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。

黑砖吐司的做法步骤2

2.收圆,放在面包机内发酵。

黑砖吐司的做法步骤3

3.发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。

黑砖吐司的做法步骤4

4.将发酵好的面团排气,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。然后擀至成牛舌型。

黑砖吐司的做法步骤5

5.擀平后卷起来放入吐司盒中间,不要贴着盒子内壁,因为要倒蛋糕液。

黑砖吐司的做法步骤6

6.在面包二发的时候我们正好用这个时间来做蛋糕体部分,奶和黄油隔热水融化。

黑砖吐司的做法步骤7

7.然后筛入可可粉。

黑砖吐司的做法步骤8

8.搅拌成细腻有光泽的可可液体。

黑砖吐司的做法步骤9

9.蛋清和蛋黄分离,蛋清装入无水无油干净的盆里分三次加入细砂糖打至硬性发泡。

黑砖吐司的做法步骤10

10.蛋白打好后加入蛋黄,用打蛋器低速搅拌至完全混合。

黑砖吐司的做法步骤11

11.加入过筛后的低粉翻拌均匀,不要划圈搅拌,防止消泡。

黑砖吐司的做法步骤12

12.翻拌好后加入可可溶液,继续翻拌均匀。

黑砖吐司的做法步骤13

13.看下吐司是否发酵好,如还没有发酵好,蛋糕液体请放入冰箱冷藏。

黑砖吐司的做法步骤14

14.二发不需要两倍大,发酵到六分满的状态即可。

黑砖吐司的做法步骤15

15.面包发酵好后,蛋糕液体从高处倒入吐司盒,震出气泡后放入预热好的烤箱,170度中下层40分钟左右。然后根据烘烤情况盖锡纸防止蛋糕表面烤焦。出炉后无需倒扣,放在烤网上冷却至还有余温的时候就可以装入包装袋。

小贴士
主料就面包体原料,辅料就是蛋糕原料。此方子中的黄油如果不喜欢可以换成无味色拉油也是可以的。
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