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百合炒黄贝肉

百合炒黄贝肉

/更多做法
评论(16)浏览(5083)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

海洋之心_1 独家发布于2016-11-15

未经允许,不得转载!
不同产地出产的同一种果蔬食材,在成菜后的颜色、口感是截然不同的。用百合食材做菜,以前多是在做档次稍高的成品才会用,而且,自己对百合在制作过程中会变色的处理也力不从心,常常不是过熟就是变色,要不就是没熟透。有朋友从兰州发来正宗的“兰州百合”,咱紧接着找一个来试做,成菜后的味道、口感和颜色,完全颠覆了对百合的看法,下面就介绍用这种百合做的“百合炒黄贝肉”。

食材

  • 主料
  • 鲜百合

    75克
  • 黄贝肉

    100克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 姜片

    1克
  • 蒜片

    1克
  • 红柿子椒丁

    5克
  • 海鲜酱

    2克
  • 鸡精

    1克
  • 白糖

    2克
  • 料酒

    3毫升
  • 淀粉

    适量
  • 胡椒粉

    少许
  •  
步骤
百合炒黄贝肉的做法步骤1

1.准备好食材。黄贝肉在拆封后,用清水冲洗干净;将海鲜酱、白糖、鸡精、胡椒粉和淀粉放入调味碗中,加入少许的冷开水,拌匀成一个有味芡汁。

百合炒黄贝肉的做法步骤2

2.大火烧锅煮水,水开后下百合焯水5秒,然后迅速捞起过冷,然后沥干水分,备用。(因为时间短,手机拍摄是来不及对焦的,只有等在过冷时拍摄。)

百合炒黄贝肉的做法步骤3

3.大火烧锅至8分热,下丰油,将黄贝肉放入锅滑炒几下,即盛出。

百合炒黄贝肉的做法步骤4

4.盛起滑炒后的黄贝肉。

百合炒黄贝肉的做法步骤5

5.重新刷锅,大火烧锅至8分热,下少许花生油溜锅,先把姜片、蒜片爆香后,再下红柿子椒丁翻炒几下。

百合炒黄贝肉的做法步骤6

6.下步骤4的黄贝肉翻炒均匀,沿锅边溅入料酒炒匀。

百合炒黄贝肉的做法步骤7

7.再下焯水后的百合、盐炒匀后,把芡汁沿锅边溅入,迅速翻炒。

百合炒黄贝肉的做法步骤8

8.收汁后,即可出锅。

百合炒黄贝肉的做法步骤9

9.出锅装碟,稍加整理,即成。

小贴士
百合焯水要迅速过冷,防止过熟变色及口感变焾。
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