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金色千层肉饼

金色千层肉饼

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评论(1)浏览(7319)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

心清似水淡若云 原创于2016-11-08

未经允许,不得转载!
这“千层肉饼”以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻,香飘四溢而受广大消费者喜爱。它的最大特点就体现在层次上,非常具有观赏性,真是面皮薄如纸,特别是经过“独家秘制”处理过肉馅,夹入饼中, 再用小火慢慢烙熟,当肉饼要出炉的时候香气四溢,令人垂涎,真是好闻好看又好吃

食材

  • 主料
  • 肉馅

    100克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 面粉

    150克
  • 酱油

    2勺
  • 蚝油

    1勺
  • 花椒粉

    2克
  • 花椒油

    5克
  • 姜末

    20克
  • 植物调料

    2克
  • 葱花

    20克
步骤
金色千层肉饼的做法步骤1

1.肉馅调料:酱油,花椒粉,植物调料,花椒油少许,蚝油,姜末,葱花,盐,顺一个方便搅拌上劲

金色千层肉饼的做法步骤2

2.面粉和好醒发20分钟,然后分成几个相同大小的面团

金色千层肉饼的做法步骤3

3.将饧好的面团在案板上擀成一张长方形的圆片,将长方形面片按长边三分之一, 二处各切一刀, 下边一样, 中间留相同的长度不要切断

金色千层肉饼的做法步骤4

4.将刚才腌好的肉末平铺在面皮上, 边缘不要铺满;从左上边的三分之一向中间折叠, 并按紧边缘,再将左下边的三分之一出也向中间折叠, 并按紧边缘;将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠;中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠;

金色千层肉饼的做法步骤5

5.同样方法折叠后, 这样整个饼子就做好了, 将边缘处按紧

金色千层肉饼的做法步骤6

6.在电饼铛上抹上油;将饼子放入;煎成两面金黄即可

金色千层肉饼的做法步骤7

7.吃的时候可以切成小块,360?无死角的层层酥脆

小贴士
1. 千层饼的折叠法: 先将面皮擀成长方向, 再用刀沿着长度的三分之一, 三分之二处在上下边都切上一刀, 刀的深度为宽度的三分之一, 即中间三分之一的宽度部分不要切断; 从左上边的三分之一向中间折叠; 再将左下边的三分之一出也向中间折叠;再将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠; 中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠; 同样方法折叠后, 这样整个饼子就做好了。
2. 将肉馅均匀的抹在面皮上,注意边缘部分要留出来, 这样每次折叠时要将边缘按紧, 这样肉馅的汤汁就不会流出来;
3. 这千层饼比较厚, 馅料也相对较多, 因此煎时要多花点时间; 如果你用平底锅做, 可以放些水先让它气熟些后再加入些油煎至两面金黄。
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