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蛋黄酥

蛋黄酥

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

喜宝厨房 独家发布于2016-11-01

未经允许,不得转载!
蛋黄酥似乎是现在的网红作品,我也来尝试做下,第一次做,做的比较少,下次多做一些给爸妈也尝尝

食材

步骤
蛋黄酥的做法步骤1

1.准备中筋粉,低粉,猪油,蛋黄,豆沙,白砂糖,鸡蛋

蛋黄酥的做法步骤2

2.这边将咸蛋黄入烤箱180度烤5分钟,蛋黄冒小泡即可,放凉备用

蛋黄酥的做法步骤3

3.准备水油皮,中粉57克,水20克,猪油20克,白砂糖8克

蛋黄酥的做法步骤4

4.准备油酥,低粉45克,猪油23克

蛋黄酥的做法步骤5

5.水油皮和油酥分别合成面团,用保鲜膜包起来,醒30分钟

蛋黄酥的做法步骤6

6.将水油皮和油酥分成6小份

蛋黄酥的做法步骤7

7.将油酥包在水油皮里面,揉成面团

蛋黄酥的做法步骤8

8.盖保鲜膜醒20分钟

蛋黄酥的做法步骤9

9.将面团擀成舌状

蛋黄酥的做法步骤10

10.卷起

蛋黄酥的做法步骤11

11.醒发20分钟,这个步骤再重复一次(擀长并再卷起)也是醒发20分钟

蛋黄酥的做法步骤12

12.二次醒完之后,从卷起的面皮中间按压成团,用手捏成圆形的面皮

蛋黄酥的做法步骤13

13.豆沙馅25克一个,用手捏成圆饼

蛋黄酥的做法步骤14

14.包入咸蛋黄

蛋黄酥的做法步骤15

15.用第12步手压的面皮包住豆沙蛋黄馅料

蛋黄酥的做法步骤16

16.向虎口收口包好

蛋黄酥的做法步骤17

17.在生坯上刷上蛋黄液

蛋黄酥的做法步骤18

18.烤箱预热170度,烤25分钟

蛋黄酥的做法步骤19

19.烤好出炉,酥酥的外皮儿,咸香的蛋黄,很满足的口感

小贴士
烤出来要是觉得蛋黄液比较淡,可以再刷一次,再烤5分钟,就更好看
本想在配料表中分清水油皮和油酥用量,因名称不符要求,所以在步骤中说明用量
向你推荐: 咸蛋黄的做法   中筋面粉的做法   水的做法   猪油的做法
 

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