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蚝仔粥

蚝仔粥

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

笛子 独家发布于2016-10-31

未经允许,不得转载!
蚝仔粥是福建有名的风味小吃,也有人叫它“海炖子粥”。它以春秋两季肥美的新鲜牡蛎和精选五花肉为原料,和白米一起入锅熬煮成粥,最后加葱姜油盐调味制成。牡蛎不仅味道鲜美,还具有滋补强身、改善气血的神奇功效,所以这款营养丰富、软糯鲜香的蚝仔粥一直都是沿海居民最钟爱的海鲜小吃。

食材

步骤
蚝仔粥的做法步骤1

1.准备材料

蚝仔粥的做法步骤2

2.牡蛎洗净,加2克盐和白酒腌制,五花肉切丁、葱姜切末

蚝仔粥的做法步骤3

3.锅中水烧开,将腌制好的牡蛎和肉丁入锅

蚝仔粥的做法步骤4

4.汆烫1分钟后捞出

蚝仔粥的做法步骤5

5.大米淘洗干净,倒入清水浸泡半个小时

蚝仔粥的做法步骤6

6.砂锅置火上,大火烧开,转小火熬煮40分钟

蚝仔粥的做法步骤7

7.煮至米粒开花,米粥粘稠

蚝仔粥的做法步骤8

8.将汆烫好的牡蛎和肉丁放入,撒葱姜末,
加入2克盐和香油,搅拌均匀即可关火

小贴士
1、用白酒和盐腌制牡蛎,可以起到去腥增鲜的作用
2、牡蛎和肉丁先用开水汆烫,也是为了去除牡蛎特有的海鲜腥气,但汆烫时间一定要短,防止牡蛎肉过度收缩
向你推荐: 大米的做法   牡蛎肉的做法   五花肉的做法
 

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