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海菜包子

海菜包子

/更多做法
评论(7)浏览(16158)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

笛子 独家发布于2016-10-31

未经允许,不得转载!
今天这个包子可不一般,海菜肉丁的,酱香浓郁,味道超级好,就这么说吧,甩山苜楂包子一条街~~(在博主以前的记忆里,包子就属芸豆排骨和山苜楂的好吃,可今天才知道,海菜比野菜好吃多了~~),我第一顿貌似吃了仨,这个海菜,学名叫蓬碱菜。

食材

  • 主料
  • 面粉

    1000克
  • 温水

    450克
  • 五花肉

    500克
  • 海菜

    1000克
  • 香菇

    150克
  •  
  • 辅料
  • 50克
  • 5克
  • 甜面酱

    20克
  • 生抽

    10毫升
  • 香油

    10毫升
  • 10克
  • 5克
  •  
步骤
海菜包子的做法步骤1

1.温水溶解酵母,面粉里分多次加入酵母水,和成不软不硬的面团(和包子面一般的比例是,一斤面放4两半至5两水,视各家面粉吸水程度),和好的面团放温暖处醒发,醒发至面团膨胀至数倍

海菜包子的做法步骤2

2.海菜清洗干净,烧开一锅水,将海菜入锅焯熟

海菜包子的做法步骤3

3.捞出后放入凉水中浸泡一段时间,控干水后切碎,葱姜切末备用

海菜包子的做法步骤4

4.猪肉切丁,香菇洗净

海菜包子的做法步骤5

5.香菇切丁

海菜包子的做法步骤6

6.肉丁里加入甜面酱、生抽、花生油、香油等调料腌制半小时

海菜包子的做法步骤7

7.加入切碎的海菜

海菜包子的做法步骤8

8.加入香菇丁

海菜包子的做法步骤9

9.加入葱姜末,加盐后拌匀即成包子馅

海菜包子的做法步骤10

10.和好的面团拿出不停揉,揉至面团筋道不黏手即可

海菜包子的做法步骤11

11.面团切剂子

海菜包子的做法步骤12

12.擀皮,包馅,

海菜包子的做法步骤13

13.捏成柳叶大包子,垫玉米皮,做好的包子盖布醒发半小时

海菜包子的做法步骤14

14.入锅蒸,冷水下锅,大火烧开转中小火半小时,关火后焖10分钟

小贴士
1、海菜干涩略苦味,海菜一定要事先焯熟后,再用来拌馅,海菜有特殊的气味,焯水后再浸泡可以去除大部分,做出的包子味道好

2、海菜做馅时,加入适量香菇,可以增加香味,起到意想不到的提鲜效果

3、肉丁要想好吃入味,就得用酱事先腌制,这个包子就是酱香浓郁

4、放油时要多放一些,海菜吸油较多
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