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红曲蔓越莓面包

红曲蔓越莓面包

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

Q猪宝宝 原创于2016-10-31

未经允许,不得转载!
红曲蔓越莓面包配方来自爱和自由,做出来的面包松软好吃。红曲对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。它与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。使用红曲粉时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用。蔓越莓干需要用水浸泡湿润,品尝起来味道酸甜清爽,口感比葡萄干好。
这是一个750克大面包的份量,由面包机PE9600WT揉面、发酵、烘烤而成,颜色诱人,适合四五口之家享用哦!

食材

  • 主料
  • 高筋粉

    350克
  • 蔓越莓干

    105克
  • 辅料
  • 酵母

    4克
  • 奶粉

    14克
  • 细砂糖

    42克
  • 6克
  • 红曲粉

    4克
  • 220克
  • 黄油

    28克
  •  
步骤
红曲蔓越莓面包的做法步骤1

1.将蔓越莓干放入冷水中浸泡30分钟,沥干水备用。

红曲蔓越莓面包的做法步骤2

2.将除黄油和蔓越莓以外的食材放入面包机内。

红曲蔓越莓面包的做法步骤3

3.启动程序15 imix,揉面20分钟。

红曲蔓越莓面包的做法步骤4

4.然后放入黄油,再次启动启动程序15 imix,揉面20分钟。

红曲蔓越莓面包的做法步骤5

5.经过两次揉面的面团,变得更光滑。

红曲蔓越莓面包的做法步骤6

6.基本上可以拉出手套膜。

红曲蔓越莓面包的做法步骤7

7.将面团揉圆,重新放入面包机,选择程序20进行一次发酵,时间2小时。

红曲蔓越莓面包的做法步骤8

8.这是一次发酵后的面团。

红曲蔓越莓面包的做法步骤9

9.取出面团,排气。搅拌刀也一同取出。

红曲蔓越莓面包的做法步骤10

10.在擀开的面团上放上沥干水的蔓越莓干。

红曲蔓越莓面包的做法步骤11

11.将面团卷起,放入面包机桶内。

红曲蔓越莓面包的做法步骤12

12.选择酸奶程序,进行二次发酵,大概发酵至7分满,如图。

红曲蔓越莓面包的做法步骤13

13.然后启动程序26进行烘烤,时间55分钟。

红曲蔓越莓面包的做法步骤14

14.烘烤结束后倒出面包,冷却后切片即可。

小贴士
1、 不同重量的食材,选择的烘焙时间不同,请根据实际的用量做相应的调整。本配方是750克的用量。
2、 我使用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机注意适当的调整。
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